月別アーカイブ: 2015年10月
bistro-oliveの ブログ更新しました(^-^)
コースのお料理
ビストロオリーブではお料理はいつもアラカルトのみのご用意となりますが、先日特別にコースをご用意させていただきました。
キャビアとトピナンブールのガレット
生うにと人参のムース コンソメのジュレ
馬肉のカルパッチョ サラダ仕立て トリュフと卵黄ソース
鴨のフォアグラのテリーヌ イチヂクのコンフィチュール添え
オマール海老とブラッティーネのブリック包み
ペルドローのロティ
甘鯛のクルクスティアン 柚子の香りのブールブラン
蝦夷鹿のロースト マデラソース
お客様ブログ
以前始めてbarに見えてくださった、
フジモトファミリー様(^-^)
この日は息子さんの就職祝いに、久しぶりに家族揃っての食事場所に当店を選んで頂けたみたいで嬉しいです(T_T)
とても楽しそうな食事で幸せな気持ちになりました！またのお越しを心待ちにしております(^-^)
フレッシュのポルチーニ
イタリア産フレッシュポルチーニが入荷しております！
フレッシュポルチーニは、自然発生品を採集するしかないため、1、2ヶ月しか出回ることがありません(T_T)
フレッシュポルチーニは、乾燥ポルチーニでは味わえない、濃厚な風味、歯切れのよい食感を楽しめますよ^_^本店では贅沢にサラダで。はぁ、羨ましい…笑
そういえばこの間テレビを観ていたところ、日本にも、ましてや関西でポルチーニが採れていて、いやいやバカな。と思い調べてみると、そもそもポルチーニとはキノコの品種名ではなく、また単一の種を指すのでもなく、
日本の品種で言えば、主にヤマドリタケ、ヤマドリタケモドキ、ススケヤマドリタケの３種がポルチーニと呼ばれ、これらは日本にもあるんです！
もちろんヨーロッパ以外でも、ルーマニア、ブルガリア、ロシア等いろいろな国で、地元の秋の味覚として採集されて食されているようです。まだまだ知らない事だらけでした…