本日バールスペッロにて新入社員、アルバイトさんの歓迎会を行いましたー‼︎
なかなか賑やかな会、それぞれ個性豊かなメンバーです(￣▽￣)笑
新旧スタッフ一同これからも飯塚シェフの元、足並み揃えて邁進していく所存です、これからもよろしくお願いいたします‼︎
月別アーカイブ: 2017年3月
本日、ランチ臨時休業致します。
こんにちは～ビストロオリーブの荒井です！
表題のとおりですが、本日、ランチタイムのみ臨時休業させて頂きますm(_ _)m
お休みを頂いて、実はスペッロのスタッフ（ビストロオリーブは実はイタリア料理店スペッロの姉妹店なのです！！）合同でワインの勉強会をしてきます(o^^o)
ワインの勉強会って、ただ飲むだけではありません！
そのワインの生産地の事や文化にも触れたお話を伺いながらテイスティングをしていきます。
今回はさらに、テイスティングのワインに合う料理をスペッロのスタッフが各自で勉強して、持ち寄ってワインとのマリアージュにも挑戦します♪
評判がよければそのままお店でもお客様にお出しできればと…楽しみです(*^O^*)
詳しい内容などはまたご報告できればと思います♪
ディナータイムは通常通り営業致しますので、皆さまのご来店お待ちしております(^_^)b
難波、楽座裏 炭焼きとワインのビストロオリーブからのお知らせでした！
ホームパーティ
今日は本町のコラッロオーナーシェフ
塩野シェフ邸にお邪魔させて頂きました！
バブリーなマンションの眺めのいい階に
お住まいでおもちゃみたいな大きさの
大阪城を見下ろしながら
ワインも盛大な振る舞いでした‼︎笑
無断で載せてるけど大丈夫かな…笑
久々のお酒の席でとっても楽しかったですー‼︎‼︎こんな時間がこの先も沢山あればと願いますー(^^)ありがとうございましたー‼︎
突然ですが…
こんにちは～ビストロオリーブの荒井です！
いつもブログ読んで頂いてありがとうございます(*^O^*)
荒井がビストロオリーブでシェフを勤めさせて頂いてはや半年…
本当に色々な経験をさせて頂いたと思います。
失敗ばかりでお客様にはご不便おかけした事も多々…
それでも、初心だけは忘れずに毎日いれたかと思います。
「来てくれたお客様がこのお店で過ごす時間が幸せであってほしい」
そこだけは真摯に向き合ってきたと思います。
飲食業は時間と空間を売る職業だと思っています。
どれだけの美味しい料理を作っても、お客様の満足なしでは意味をなしません。
満足って何か？
お客様は外食をするときに何を求めているのか？
自分の料理にうぬぼれてお客様の表情がわからない料理人であってはならないといつも自戒しています。
まだまだ未熟で、完璧とは言えませんが…
急に改まったブログですが…
４月より、荒井と、サービスの木下は姉妹店のイタリアンバールスペッロに移ることになりました。
ビストロオリーブでのお客様との出会いや日々、とても自分の中での大きな経験になりました。
今は寂しい気持ち以上に、新天地（荒井はイタリアンバールスペッロの店長は二度目ですが…(^_^;)）で、
このビストロオリーブでお客様やスタッフに学んだ事をどう生かせるか？
自分への新しい成長のステップと思いワクワクしています！
ビストロオリーブには、半年前まで店長だった南シェフが帰ってきますので、変わらぬご愛顧をよろしくお願いしますm(_ _)m
ビストロオリーブでの営業も残すところ後一週間。悔いのないようにお客様をもてなせたらと思っています。
ビストロオリーブ 店長 荒井
今月のお花
お手洗いのお花がミモザの花に変わりました(^^)大好きなミモザ(^^)
店の前のミモザの木が花を咲かすのが楽しみですが今年も沢山花をつけてくれました(^-^)
ミモザを見ると春を感じます！暖かくなってきてお出かけしたくなる季節ですね(^^)
ランチコース 前菜紹介
こんにちは～ビストロオリーブの荒井です！
最近、ワインの紹介が続いたので、たまにはお料理紹介(o^^o)
ランチコースの前菜。
春野菜、豆類、サーモン 豆乳のムース 柑橘のヴィネグレット
コースの前菜は日替わりです(^_^;)
三連休、皆様楽しんでお過ごしでしょうか？
ビストロオリーブも連日、お客様の楽しそうな笑顔で賑わっております♪
難波にいらっしゃった際は是非、お気軽にお立ち寄り下さい(*^O^*)
難波、座裏の、ワインと炭焼きのビストロ オリーブからのお知らせでした！
好評につき再入荷です！
どうも、千日前イタリアンバールスペッロの南です！
さて、今回届いたのはスペイン産のマグレ鴨です！
前回、メニューに載せた時にすぐにsold outしてしまいましたマグレ鴨！
そもそもマグレ鴨を知らない方もしらっしゃるかと…。
正式にはフランス語でマグレ ドゥ カナールといいます。
これはフォアグラを採るための鴨の事です。
鴨から脂肪肝(フォアグラ)を取り出した後の鴨肉も食べようというもの。
肝臓をフォアグラに変身させる為に
豊富な餌を食べて育っているマグレ鴨は
普通の鴨と比べて しっかりした肉質と濃い味わい、ほのかにフォアグラの香りがします！
まさに赤身の肉って感じで赤ワインには最高に合います！(๑˃̵ᴗ˂̵)
是非ともご賞味頂きたい一品です！
以上、南海難波駅からすぐ近く！
千日前裏なんばのイタリアンバールスペッロでした！
春トリュフ入荷しましたよ～
こんにちは～ビストロオリーブの荒井です！
本日はイタリアから春トリュフが入荷しました(｡･ω･｡)
この小さいジャガイモっぽい（？）塊がトリュフです！一見、白トリュフっぽくも見えますが、春トリュフです。
トリュフというと黒トリュフや白トリュフがメジャーですが、イタリアでは一年を通して、色んなトリュフがとれるそうです。
荒井も春トリュフは初めて使わせて頂いてます💦
香りも白トリュフのようでありながら、ニンニクのような香り（現在、花粉症のシーズンで鼻が効かない自分でもわかるぐらいに強い良い香りがします🌺）
短い期間のものなので、今のうちに是非お召し上がり下さい(*^O^*)
本日のビストロオリーブではフランス産の肉厚なホワイトアスパラのグリル＆ホワイトアスパラと春トリュフ、卵黄のリゾットを一緒にご用意してました。
興味あるかたは是非お召し上がり下さい！
今だけの旬の食材ですよー
PS・ディナータイム、週末は予約でお席がとりずらい事も多く、お客様にご不便おかけしますが、当日にキャンセルが出る場合もございます。是非、お問い合わせ下さい(o^^o)キャンセル待ちも受け付けてます。
でわでわ。
難波、楽座裏、ワインと炭焼きのビストロオリーブのお知らせでした！
イタリア中部ウンブリア州の町
スペッロはウンブリア州の花の街(^-^)
さっそく春の空気です
ヴィーノハヤシさんのワイン
こんにちは～ビストロオリーブの荒井です！
先日お知らせしたとおり、ヴィーノハヤシさんのワイン、入荷しました(o^^o)
今回のご紹介は、イタリアのシチリアの白ワイン♪
「テッレ・シチリアーネ・クエ」
香りは白桃、グレープフルーツ、ハーブ、野生の花に例えられてます。味わいはフルーティーかつ適度なフレッシュ感。同時にヴィオニエからくるハーブの清涼感をバランスよく感じるワインです。
いつものビストロオリーブのワインのラインナップからすると少しお値段もするのですが…飲んで下さったお客様からはとても好評頂いてます🍷(^_^)/
置いているのは数量限定。かなりお値打ち価格でご用意してますので、今のうちに是非！
ついでにもう一つ告知…
今日、グラッパも新しい顔ぶれが参戦しましたよ～♪
香草を漬け込んだものと、ハチミツ🍯の香るものの二本です！
香草の方は食後にすっきりしたい方。ドライな仕上がりです。
ハチミツの方はデザートワインのようにお楽しみ下さい♪
お酒が好きなカップルは食事の締めにそれぞれのフレーバーをお楽しみ頂くのもオツなものかと(笑)
ワインやグラッパ、荒井も日々勉強してお客様に色々とお伝えできるように精進しますので、ビストロオリーブにいらっしゃった際は是非お気軽に声をかけて下さいね～
難波、楽座裏のワインと炭焼きの美味しいビストロオリーブからのお知らせでした！