最近、イタリアンバールスペッロで人気急上昇中のドリンクがでてきました。
イタリア生まれの地ビール モレッティです。
爽やかなのど越しで、すっきりとした苦みが素晴らしいかのビールは、前菜からメイン料理まで全てに合います。
また、このビールはイタリアだけでなく世界中で愛され、
高く評価されています。
また、今の季節にも凄くマッチしているので、とてもオススメです。
最初の一杯はモレッティからはじめてみては？
月別アーカイブ: 2016年7月
イタリア風ソーセージ「サルシッチャ」
当店で度々メニューに登場する「サルシッチャ」。
本日はこれに関して紹介させて頂きます。
よくお客様から「これは何ですか？」とよく質問されますこの料理。
正体はタイトルにもあるようにイタリアで言うソーセージの事です。
中身は特に決まりはありません。お店や家庭によって千差万別だそうです。
当店ではマリネした豚ミンチ肉に数種類の香草と隠し味のレモンの皮を加えて混ぜ合わせます。
そして、腸詰するのではなく網脂で包み成形します。網脂で包むことでジューシーさが増し旨味を閉じ込めます。
コッテリしていそうなイメージですが、香草とレモンの皮を加えてることでサッパリしていて香りもすごくいいんです！
イタリアでは「サルシッチャ」にレンズ豆と言う豆を煮込んだものと一緒に食べる事が多いそうです。
このレンズ豆の形がイタリアの昔の硬貨に似ている事からお正月や祝い事には欠かせないそうです。
食べ物に験を担ぐ様は日本のおせちのようですね。
名前はビストロですが、イタリアの食材や料理も沢山ご用意しております。
ご来店心よりお待ちしております。
暑さの増す今日この頃…
連日30度を超え真夏日が続く今日この頃。
それでもご来店して頂けるお客様方に誠に感謝しております！
しかし当店の席数が多くはない為、心苦しくも満席の場合はお外でお待ち頂いております。
当方も可能な限り配慮させて頂きますので、お客様方も熱中症対策をして頂くことをお勧めさせて頂きます。
なお、当店の所在地が地図では分かりづらいようで、よくお電話を頂く事があります。
当店はなんば楽座といい、難波高島屋より、徒歩5分ほどの場所にございます。
この通りは「座裏」と申しまして。
旧歌舞伎座の裏手の通りのことを指します。
肝心の旧歌舞伎座は建物自体が無くなってしまいましたが、
今「座裏」がメディアでよく取り上げられる事が多く、大変賑わっております。
この機会に是非、足を運んで下さい！
ペルシヤード
本日は当店のメイン料理から一品紹介させていただきます。
当店でよくご注文いただくメニューの一つ、子羊の背肉のロースト。
そのままローストすることもあれば、ペルシヤードにしたりと大活躍です。
今回のタイトルにもなっておりますペルシヤードとは、フランス語でパセリの事です。
表面を焼き固めた子羊に薄くマスタードを塗りパセリを使った香草パン粉をまぶしてローストします。
周りをパン粉で包まれた子羊は中の水分が逃げず、柔らかく火が通るので、よりジューシーで柔らかく仕上がります。
骨つきの状態で提供させて頂いておりますので、お手に持って豪快に召し上がって頂ければ美味しさ倍増です！
本日のランチタイム
こんにちは～イタリアンバールスペッロの荒井です！！
たまにはランチ予告を(o^^o)
今日のパスタ
●しらすを使ったペペロンチーノ
●完熟トマトと夏野菜のトマトソース
メイン料理は天然真鯛のサルタートを予定しております！
その日の仕入れとか仕込みで売り切れ次第、食材が変わる事もありますのでご了承お願いしますm(_ _)m
それでも、暑い中、わざわざ来て頂いたお客様が元気よく過ごせるように美味しいお料理用意してお待ちしています！！
難波千日前、イタリアンバールスペッロのランチのお知らせでした(^_^)b
※今日は写真とりそこねてしまったので楽しみにしていた方すいません💦💦
ジビエが届きました
当店では今、丹波産の鹿肉を扱っております。
直接お店に送って頂いているのでとても新鮮です！
なので臭みも少なく肉質もとても柔らかいです
ロースの部分はグリエに、もも肉は赤ワイン煮込みでご提供させて頂きます！
売り切れ次第終了なので、ご注文はお早めにお願い致します
この夏、旬の食材！
ただいまビストロオリーブでは、夏に旬の鱧を取り扱っています。
皆様は天神祭や祇園祭りの際に召し上がられましたでしょうか？
関西の夏の祭りの日には和食屋さんで必ず目にする鱧。
どうしても日本料理のイメージがありますが、
西洋料理に使ってもすごく美味しいんですよ！
昔々、京都に都があった時代。食材の保存技術がないその時は、水揚げされてから生きたまま新鮮な状態で納められた鱧はとても重宝されたそうです。
そんな経緯もあり、今でも関西では夏の風物詩として欠かせませんね。
食べ損ねている方は是非当店で！
ドリンクメニュー変わりました！
こんにちは！
イタリアンバールスペッロの荒井です(^^ゞ
先日もブログで紹介しましたが
ドリンクメニューのプチリニューアルしています！！
今までのメニューももちろんご用意ありますよー(^_^)b
新しいドリンクにワインを使ったカクテルを用意しました。
キール、キティー、ミモザなど
（人の名前みたいですね☺）
後は、サングリアもこっそり仲間が増えてます♪
サングリアスプマンテ！！
フルーティーかつ爽やかな夏にピッタリの飲み物！！
といった感じで今回はワインを使った新しい飲み物が増えてます。
ワインって難しい～
飲んでも違いがわからない！
ワインって難しいから…でも少し興味あるかも……
って方は多いと思います。
自分もそうでした。
イタリアンバールスペッロでは本当に色々な味わいのワインがあるんですが、カタカナばっかりで見る前から拒絶反応する方も多いと思います。
そんなお客様がほんの少し……
ワインに興味を持つきっかけが作れたらな～って思いメニューを作りました。
それでも、お酒は嗜好品。
好きな物を好きなだけ楽しんで頂く事が一番！！
大好きな仲間と楽しい時間を過せるように。
そんなお店がつくれるように。
頑張っていきます。
ドリンクメニューの紹介のつもりが、ちょっと真面目な話になっちゃいましたが💦💦
難波千日前、吉本とか、道具屋筋とか
近くなんで、よかったら気軽に一杯飲みに来て下さい。ランチタイムもご用意してますよ(o^^o)
イタリアンバールスペッロからのお知らせでした！
本日は天神祭！
今日は日本三大祭りの一つ、天神祭の奉納花火があります！
毎年この時期になると天満宮の周りは人でごった返します。
その花火は圧巻ですね！
そんな祭りの日もビストロオリーブは営業しております。
祭り帰りにもう一杯と言うお客様、お待ちしております。
どうか、お怪我のないよう祭りをお楽しみください。
フォカッチャ
最近は暑いくらいの、夏らしい日が続いていますが、スペッロのスタッフは夏バテも気にせずバリバリ働いています。
さて、今日はフォカッチャをご紹介致します。
フォカッチャは、イタリア生まれのパンで、スペッロでは大人気です。
スペッロでは、常時２種類のフォカッチャをご用意しています。
定期的に味を変えていまして、今月は白ゴマのフォカッチャとじゃがいものフォカッチャです。２つは、使用している粉が違うので、食感も風味もまったく異なるので楽しいです。
又、フォカッチャは毎朝焼いているので、ふっくらとしています。
毎朝、フォカッチャを作ることが、出勤してから最初の仕事です。
フォカッチャの味のリクエスト等があれば、スタッフに伝えてみるのもおもしろいですよ(笑)
藤野 弘嗣
