月別アーカイブ: 2021年1月

牡蠣

以前、水産庁から届いた香川県の牡蠣を使ったコンフィの作成のご案内を致しましたので、その仕上がりと、同じ牡蠣を使ってババロアにしました!

こちらです!

左が本店スタッフ石橋による、絶妙な火入れにより、非常にクリーミーに仕上がったコンフィと、

右手がビストロオリーブスタッフ前田作

牡蠣のババロアと、エシャロットと赤ワインビネガーを添えてアクセントに!

本店、姉妹店のビストロオリーブ共に

ご用意しております。

是非!お試し下さい!

スタッフ久世

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩1分

定休日不定休

ポルペッティーニ

おはようございます。キッチンスタッフの石橋です。

今回は、初めの突き出しとして出しているタコのポルペッティーニをご紹介致します。

ポルペッティーニは、イタリア風のミートボールを指しており、今回は香川県産のタコをミンチ状にして、そこにトマトペースト、アンチョビ、オリーブを加えてイタリアのプッタネスカ風に仕上げております。

さらにそれを揚げいるので、すごく手間暇のかかった一品となっております。

味わいは、鮮烈で食べた時の満足度は半端ないです!!

是非お楽しみに!!

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩1分

定休日不定休

時短営業中

ディナーは時短営業しており、テイクアウトも承っております。

店内と同じお料理や、ワインにピッタリのオードブルセット、ワインの販売もしております。

是非ご利用なさって下さい!

スタッフ久世

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩1分

定休日不定休

おやすみ

こんばんは!スタッフ三谷です!!

明日、1/28(木)は本店お休みをいただきます。

皆様に大変ご迷惑をおかけいたします。何卒よろしくお願いいたします。

今回はコース料理の一例の紹介もさせていただきます!

こちらは本日のコースで提供させていただきましたお魚料理になっております!

皮目パリパリに焼き上げられた、天然の真鯛のソテーにのっているのは自家製のカラスミ!

奥に隠れているのが香川県産の牡蠣を極低温でじっくりとコンフィにしたものとバターで香ばしく仕上げた、菊芋のピューレを添えております!

想像しただけで美味しそうですよね、、、、。

季節によって、お客様のお飲みになられているワインによってもお料理の内容は変わります。その日その時のお料理、時間をどうぞお楽しみください!

堺筋本町

イタリア料理 SPELLO

大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階

06-6262-7044

スツッキーニのご紹介

おはようございます。キッチンスタッフの石橋です。

今回ご紹介するのは、蕪のコンソメです。

作り方は、皮をむいて、ある程度の大きさにカットしたものを塩で揉み込んで、中の水分を、出します。

それをミキサーで回してあとは、リードペーパーをかまして、ザルボウルでゆっくり時間をかけながら透明な液体のみを抽出します。

味わい自体は、味付けが塩のみとなっておりますので、とてもクリアで、蕪本来の甘さ、香りを味わっていただけます。

まだ肌寒いこの時期に、是非味わってください!!

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話 06-6262-7044

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定休日不定休

コースの中から

ディナーのお料理の 少し ご案内です。

右手から 

 金柑のコンポートとフォアグラのテリーヌ

トリュフのグジェールとパルマの生ハム

根セロリと紅ズワイガニのタルティーナ 

です!

コースの物語の序盤に相応しい

スターターです!

奥には 目視から期待度がアガる!

彩り豊かなテリーヌの準備中です!

この後は、自慢のパスタ メインと

続き、勿論 デザートも。

心に残る物語を お料理を ひと時を。

お過ごしいただけたなら もう嬉しいです。

スタッフ 久世

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

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定休日不定休

料理教室

おはようございます。キッチンスタッフの石橋です。

来月も姉妹店のオステリアダルスペッロの谷口さんの料理教室が開催されます。

●2/20(土)10:00〜13:00

http://osakadelicious.jp/lesson/cheflesson202102/

●¥7,000

●8名様限定

●サーモンのカネロニ、鶏もも肉のディアボラ

 ボンボンショコラ

定員は少人数制となっていますので、お早めにご予約ください!

SPELLO

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電話06-6262-7044

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ホタテのテリーヌ

以前こちらのブログでご紹介致しました

ホタテと季節のお野菜のテリーヌ。

お皿に美しく盛りつけました。

手前の赤いソースはオマール海老のソース

有機のお野菜で彩り、タイムのお花をあしらいました。

コースの冷前菜でご用意しております。

こちらにおすすめのワインはこちら!

ブッチ社 ヴェルディッキオ ディ カステッリディイエージ クラシコ

ホタテの甘みがジンワリと膨らみます♪

是非ご賞味下さい。

スタッフ久世

SPELLO

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春キャベツのズッパ

おはようございます。キッチンスタッフの石橋です。

今回は、新しいスープの春キャベツのズッパをご紹介致します。

作り方は、とてもシンプルで、オリーブオイルで少量のパンツェッタを香りが出るように炒めたところに、一口大にカットした春キャベツを入れて、しんなりするまでこちらも炒めていきます。

その中に鶏のブロードを入れて軽く煮込んでいきミキサーで回してベースは出来上がりです。

春が少しずつ近づいていき、冬の濃厚な味わいから春らしい優しい味わいに今回は仕上げています。

是非お楽しみに!!

グラスワイン

おはようございます。キッチンスタッフの石橋です。

今回、グラスワインで提供している赤ワインの一つをご紹介致します。

RONCO DELLE BETULLE ロンコ デッレ ベトゥッレ

Villa Oleis Rosso  ヴィッラ オレイス ロッソ

カベルネ・フラン85%
メルロー15%

ロンコ・デッレ・ベトゥッレは、イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州東部の丘陵地帯に構え、フリウリきっての高品質な白ワインの名産地で有名ですが、その中でも希少な赤ワインとなっています。

味わい自体は、フルーティながらも、すこしの苦味や渋みを持ち合わせており、前回ご紹介させていただいた、ラヴィス社のテロルデゴの赤ワインより、比較的白ワインのようにスッキリとお飲みいただけます。

是非、ご来店された際は、お試しください!

SPELLO

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