こんにちは~アンティカオステリアダルスペッロの荒井です!
当店でワインのあてとしても人気メニュー。
ゴルゴンゾーラのペンネです。、
隠し味に、ピスタチオのペーストを加えてます。
メイン料理の後のしめでもよくご注文くださいます。
ぜひ一度お試し下さい!
こんにちは~アンティカオステリアダルスペッロの荒井です!
当店でワインのあてとしても人気メニュー。
ゴルゴンゾーラのペンネです。、
隠し味に、ピスタチオのペーストを加えてます。
メイン料理の後のしめでもよくご注文くださいます。
ぜひ一度お試し下さい!
こんにちは~アンティカオステリアダルスペッロの荒井です!
本日、少量ですが、フレッシュの、ポルチーニが入荷しました!
今だけの秋の味覚です。
数量限定ですので、ぜひお試し下さい(。・ω・。)
こんにちは~
アンティカオステリアダルスペッロの荒井です!
ここ最近は、自分の見直し。
何か未熟で、当初はお客様にちゃんと美味しさを伝えられず、自分のなかでも未完成だと思った料理を今一度見直しています。
今日は喜んでもらえたかもしれないけど
もっと先に行けるように。、
基本を正してやってます。
基本が丁寧に完熟するのはもっと先。
自己満足で終わらないように。
切磋琢磨します。
こんにちは~アンティカオステリアダルスペッロの荒井です!
まだ少し暑い日もありますが、
少しずつ秋めいてきましたね。
コースのお料理や食材も少しずつ変わってきてます。
写真はスフォルマートという、洋服の茶碗蒸しのようなお料理。
中に、キノコやトリュフ、チーズなど詰めて蒸し上げた少しリッチな前菜です。
軽く濃度をつけたコンソメと一緒にお召し上がりください!
また、お知らせで、
当店で勤務しているスタッフが
来年度から育児休暇に入る為に、スタッフを募集しています。
今年度から新しい取り組みとして、
短時間正社員など、少しずつ新しい働き方にも取り組んでます。
ワイン、料理、サービスが好きな方。
ぜひ、一緒に楽しんで仕事しませんか?
お問い合わせ、お待ち致してます!
シェフ 荒井
こんにちは~アンティカオステリアダルスペッロの荒井です!
本日はトリッパのローマ風煮込み!
とても古典的なお料理で、
お店毎に違う味わいが魅力的。
これから秋に向けて、これまでの経験をもとに、
クラシックなお料理を
改めて再確認しながら丁寧に作りたいと考えてます。
先日、「ワインと料理は別々でもいい」
と、お話を伺う事がありました。
価値観は人によって違うので、仕方ないのですが、
少し寂しいなと思いました。
自分はイタリアで食べた素朴な料理と一緒に
食卓を供にする人たちとワインを片手に
沢山のお話をする。
その豊かな時間は、人、お料理、ワイン、
それがなければ成立しなかった時間。
押し付けではないですが、自分が体験した感動を
少しその体験を共有できるような取り組みをしていきたいと思います。
より、イタリアワインが美味しくなるような
お料理に挑戦していきます。