こんにちは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です！

以前告知した通り、復刻メニュー少しずつスタートします！

鍋の中なんで、なんかよくわかりませんが(笑)

ピエモンテ州の郷土料理「トフェイヤ」

郷土料理にまだまだ勉強不足の中、本で歴史や地元の生活を調べたりして初めて完成させた(ような気がする)料理です。

ピエモンテ州の料理なので、夏らしさはないけど(笑)素材の美味しさが重なりあった、ワインと一緒に食べたい料理と思います。

下味以外に出来る限り塩はしないで、素材の火入れなどを丁寧にして、旨味で表現できればと思います。

具体的には「ズッパ」

つまりはスープのカテゴリーでプリモピアットです！

作った当初はコクのある白で…とやってましたが、以外と相性の良い赤ワインも今日見つけちゃいました♪

フライングでもう明日から食べれます！

オンメニューも頑張って作ります(´Д｀)

なお、蔓延防止方にもとずき、アルコール、料理のラストオーダーは19時です！

よろしくお願い致します

こんにちは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です！

昨日はディナーをお休み頂き、ワインの勉強会に行ってきましたー！

今は教えて頂く側ですが、いつかは、しっかり後輩たちに興味を持って貰えるように、ワインの魅力を話せるようになりたいと思います！

勉強会で試飲したワイン、近々入荷するのでお楽しみに(o・ω・o)

アンティカオステリアダルスペッロの荒井です(o・ω・o)

週末、満席続きでありがとうございます。

ご来店、お断りしたお客様も申し訳ありません(T_T)

ランチは最近、ビステッカも人気ですよー。

なお、本日の水曜日のディナータイムはお休み頂きます。

よろしくお願い致します。