こんばんは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です！
鱈の白子始めました！
少しスパイシーなイタリアのロゼワインなどとのペアリングでおすすめです。
よろしくお願い致します！
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トスカーナワイン
こんにちは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です！
最近、年末に向けて、沢山のワインの商談会もあり、
毎週、色々と勉強させて頂いてます。
トスカーナやピエモンテで有名な
「ラ・スピネッタ社」の手掛ける白ワイン
(赤ワインは有名すぎるぐらい有名な生産者ですよー)
のトスカーナのヴェルメンティーノだけを使った白ワイン！
有名すぎてオンリストしてませんでしたが、
改めて試飲して、本当に料理に寄り添うワインだなぁーって、つくづく感じました。
期間限定でグラスワインでも楽しめます。
お恥ずかしい話、この数年はワインへの取り組みが少し滞っていたのですが、改めて色々な人の話を聞き、
ワインへの情熱や背景をに少しでも触れる時間を
自分への糧にしないといけないなぁって思います。
小話も少し仕入れてます。
気になるお客様はカウンターで
話しかけてみて下さい(笑)
クリスマスのコースも好評で、空席もあと少しなので、お問い合わせお待ち致しています！
遂に
遂に入荷いたしました。トスカーナ州のオルネライア。
ソライア、サッシカイアと並ぶ
3代ライアの１つで、ボルゲリと言う聖地で作られたスーパートスカーナ。
3Lの大きさで地方によって呼び方が変わりますが、ジェロボアムとかダブルマグナム等呼びます。
私も今後扱えない様な代物で、
3Lならではの円熟味がとても楽しみです。
是非ご賞味下さい。
当店はご予約制にて営業をさせて頂いております。
ご来店の際はお手数ですが、ご予約をお願い申し上げます。
当店の最寄り駅は堺筋本町駅6番出口ですが、現在工事中の為、お手数ですが、7番出口をご利用くださいませ。
7番出口を上がって頂き、東に少し歩いて頂くと6番出口になります。
そちらを南に下りますと、東側にテラスにテーブルを置いたマンションが見えます。
そちらの１階が当店でございます。
6番出口より2分程で当店に到着いたします。
ぜひお越しくださいませ！
現在の営業時間です。
ランチ 11：30～15：00 クローズ(13時l.o)
ディナー17：30～23：00 クローズ(20時l.o)
毎週火曜日、第一、第三水曜日定休日
宜しくお願い致します。
スタッフ久世
お魚のパン粉焼き
こんにちは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です。
先日より一気に寒くなってきましたね。
お料理の仕立も少し変えて
お魚の香草パン粉焼き！
ロゼワインとかともおすすめです。
本日はお席、まだまだ落ち着いていますよー
お問い合わせお待ち致しています！
ボネのチョコレートのプリン
おはようございます。
本格的に寒い季節になりましたね。
本日はドルチェのご紹介。
ピエモンテ州のデザートでボネと呼ばれるチョコレートのプリン
濃厚だけどミルクのジェラートと一緒に食べて頂く一品です。
一度ご賞味くださいませ
当店はご予約制にて営業をさせて頂いております。
ご来店の際はお手数ですが、ご予約をお願い申し上げます。
当店の最寄り駅は堺筋本町駅6番出口ですが、現在工事中の為、お手数ですが、7番出口をご利用くださいませ。
7番出口を上がって頂き、東に少し歩いて頂くと6番出口になります。
そちらを南に下りますと、東側にテラスにテーブルを置いたマンションが見えます。
そちらの１階が当店でございます。
6番出口より2分程で当店に到着いたします。
ぜひお越しくださいませ！
現在の営業時間です。
ランチ 11：30～15：00 クローズ(13時l.o)
ディナー17：30～23：00 クローズ(20時l.o)
毎週火曜日、第一、第三水曜日定休日
宜しくお願い致します。
スタッフ播磨
営業日のお知らせ
おはようございます。
明日14日火曜と15日水曜の2日間は休業のお知らせです。
16日以降は営業致しておりますのでご予約承っております。
写真は牛頰肉の煮込み 白トリュフ添え
当店はご予約制にて営業をさせて頂いております。
ご来店の際はお手数ですが、ご予約をお願い申し上げます。
当店の最寄り駅は堺筋本町駅6番出口ですが、現在工事中の為、お手数ですが、7番出口をご利用くださいませ。
7番出口を上がって頂き、東に少し歩いて頂くと6番出口になります。
そちらを南に下りますと、東側にテラスにテーブルを置いたマンションが見えます。
そちらの１階が当店でございます。
6番出口より2分程で当店に到着いたします。
ぜひお越しくださいませ！
現在の営業時間です。
ランチ 11：30～15：00 クローズ(13時l.o)
ディナー17：30～23：00 クローズ(20時l.o)
毎週火曜日、第一、第三水曜日定休日
宜しくお願い致します。
スタッフ播磨
ヤンバル豚のタンのテリーヌ
こんばんは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です。
本日はヤンバルポークっていう沖縄のブランドポークのタン(舌)のテリーヌです。
試行錯誤重ねて、一緒に炊くミルポワやお水、オリーブオイルなど調整して、
タンをパサつかないように柔らかく炊く為の工夫とか、考えて仕上がった一皿。
料理の発想の原型はイタリアのピエモンテ州のボッリートと、フランス料理のジャンボンペルシアードの合わせ技(笑)
添えたソースはピエモンテ州のトンナータソース(マグロと卵黄のソース)
色々ミックスした一皿です。
ピエモンテのシャルドネとかいいと思います！
スペチャーレのコースなどで提供してます！
是非ご賞味下さい！
空席状況
いつもご来店ありがとうございます。 難波ビストロオリーブです。
明日はランチ、ディナーともにお席が空いておりますのでご予約お待ちしております。
尾長鯛のソテー
おはようございます。
本日はお魚料理です。
尾長鯛は皮目がピンク色の特徴的なお魚、
淡白で上品な味わいです。
ウニのソースで頂く一皿になっております。
当店はご予約制にて営業をさせて頂いております。
ご来店の際はお手数ですが、ご予約をお願い申し上げます。
当店の最寄り駅は堺筋本町駅6番出口ですが、現在工事中の為、お手数ですが、7番出口をご利用くださいませ。
7番出口を上がって頂き、東に少し歩いて頂くと6番出口になります。
そちらを南に下りますと、東側にテラスにテーブルを置いたマンションが見えます。
そちらの１階が当店でございます。
6番出口より2分程で当店に到着いたします。
ぜひお越しくださいませ！
現在の営業時間です。
ランチ 11：30～15：00 クローズ(13時l.o)
ディナー17：30～23：00 クローズ(20時l.o)
毎週火曜日、第一、第三水曜日定休日
宜しくお願い致します。
スタッフ播磨
和牛のビステッカ
こんにちは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です！
本日はランチでも人気の和牛のビステッカ。
一言に和牛といっても、部位によって様々。
さらに言えば牛さんの個体差もすごくて、
レアにしっとり仕上げるぐらいはまだ簡単ですが、
表面の香ばしさとのバランスは、慎重にしないと
美味しく出来ません。
サシや繊維の流れで切り方とかその都度頭を悩ませてくれます。
更に塩の量。胡椒の効かせ方。
ソースの相性。付け合わせ。
お客様の飲んでいるお飲み物も大切。
まだまだ学ぶ事が沢山あるといつも思います。
今日は割りといい塩梅で提供できたと思います。
たまに真面目に考えてるように調理していたら、
そんな事考えて仕上げていると温かく見守って下さい(笑)
