2月も終わりに近づきましたね。

大阪では 麻疹が急増したり 不安定な

気温が続いていますが 皆様は 如何でしょうか？

堺筋本町スペッロの御予約状況です。

日曜日ランチは

カウンター席のみ空いており

火曜日のディナーは 貸し切り営業となって

おります。

なお、ランチタイムのご予約は¥2160〜

承っております！

ご予約のお電話 お待ちしております！

スタッフ 久世

堺筋本町 SPELLO

イタリア料理

大阪市中央区久太郎1-6-20一階

06-6262-7044

雨ニモ負ケズ、風ニモ負ケズ。my自転車飛ばして通勤してます！三谷です！

さて、今回は前回ご紹介しきれなかったポーリ社の“アモローザ ヴェスパイオーロ”です！

こちらは前回紹介させていただいた、ポーリ社による、ヴェスパイオーロと言う品種の葡萄の絞った皮、種を銅の蒸気釜で蒸留させたグラッパとなっております。

家族経営なので、職人技により小ロットずつ、丁寧に作られています！

アルコール度数は40%ありますが、りんごや蜂蜜などの香りがあり、繊細で口当たりの良いグラッパとなっております。

飲んだことのない方も是非、お気軽にお声がけください！

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昨日はバレンタインデーでしたね…。最近、自分チョコと言うのがあるらしく、エクレアを買って食べました！三谷です！！

さて、今回は前回に引き続きグラッパ紹介をさせていただきたいと思います！

今回のグラッパはこちら！

ポーリ社の“アモローザ ヴェスパイオーロ”

です！

こちらのポーリ社はグラッパの聖地とも呼ばれている、ヴェネト州 パッサーノ・デル・グラッパ近郊にある1898年創業の家族経営のメーカーです。

創業者のジョバッタ・ポーリはなんと、手押し車に小さな蒸留機を載せて家々を回ってぶどうの絞りかすを蒸留して生計を立てていたそうです。

普通なら捨ててしまう所を少量ずつながらも集めて周り、グラッパにして商品価値を付けて販売すると言う地道な活動を続けていたとは驚きですね…！

その情熱が何世代にも引き継がれ、ヴェネト州を代表するグラッパメーカーにまでなったのだと思います。

あまりの驚きにメーカーについてのご紹介になってしまいました…。

次回、こちらのグラッパについて書かせていただきます！すいません！

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焼き菓子とパンを担当させていただいています。アオシです。今日は塩なしパンをご紹介させて頂きます。

日本ではあまり見かけないですが、塩が入ってないパンはイタリアでは普通に食べられているパンなんです。塩が入っていないことで小麦本来の甘みを感じやすくなっています。

ぜひお試し下さいね。

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2月も中盤に差し掛かってきましたね…まだまだ寒い日は続きますが、体調には十分注意していきましょう！健康第一、三谷です！

さて今回は前回、前振りをさせていただいたグラッパについて勉強しながらご紹介させていただこうと思います！

今日ご紹介させていただくのはこちら！

イタリア ピエモンテ州

ベルタ社の“ブリック デル ガイアン”

です！！

こちらのグラッパを生産されているベルタ社は

今までになかった製法や良質な蒸留部分しか使わない徹底ぶり、他にもなんとクラシックを聴かせながら熟成させるなどによりグラッパ最高峰の地位を獲得しました。

なんと言っても当時はなかった‘バリック’と呼ばれるワインを熟成させる小樽でグラッパを熟成させる製法を最初にしたのがこちらのベルタ社になります。

これにより、円やかで味わい豊かなグラッパが出来たのです。

是非、食後にこちらのグラッパの余韻に浸ってみてはいかがでしょうか。

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通勤時の寒さに耐えかねて、今更ネックウォーマーを出してきました。三谷です！

今回はお店の中でも一際目をひくセンターテーブル、こちらに陳列されている“グラッパ”について書かせていただこうと思います！

とはいったものの、恥ずかしながらまだまだ知識不足で全く分かっていないといっても過言ではありません…。

なのでこれから調べて、勉強しながら書かせていただこうと思います！！

美味しいお料理とお酒でお腹がいっぱい…そんな時こそ食後酒のグラッパです！高いアルコール度数により胃液の分泌を促して消化を助けます。

少しずつゆっくりと飲む事で素敵な食事の余韻を楽しめるのではないでしょうか。

一杯30ml、900円〜販売しております。是非気軽にお声がけください！

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ナポリ風ビスコッティを作りました。ドレンチェリー レーズン アーモンドが

入ったナポリの郷土菓子です。

素材の味と香りがぎっしり詰まった

面白い食感のビスコッティは

如何ですか？

スタッフ 久世

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暖かくなったり、冷え込んだりとなかなか難しい天気が続きますが、皆様お元気でしょうか…。三谷です！

まだまだインフルエンザも猛威を振るっていますのでお気をつけください。

さて！！今回はお店の前にあるローズマリーについてご紹介させていただきたいと思います！

こちらはお店の前のプランターで栽培しているローズマリーです！

こちらのハーブはお料理にとてもいい香りや、抗菌などの効果をもたらすだけでなく、とても健康にも良いとされています。

抗酸化作用や、新陳代謝を促したり、胃腸の健康を保つ効果を持つなど、とても優秀なハーブなんです！

このような効果を期待しながら、独特のスッキリとした香りをぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか。

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こんばんは焼き菓子とパンをを担当させて頂いていますアオシです。

もうすぐバレンタインということで、焼き菓子を箱詰めも承っております。お好きなお菓子を選んで頂いて箱詰めさせて頂きます。ぜひご利用下さいね。

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もう直ぐバレンタインですね！全く関係ないですが、甘い物大好きな三谷です！！

明日、5日のディナー営業、12日お休みをいただきます。

ご迷惑をおかけしますが、何卒宜しくお願い致します。

その他の日はまだまだご予約承っております！

お電話お待ちしております！！

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