おはようございます、
TAVOLA CALDA SPELLOの谷口です♪
また、ぜんぜん知られていないと思いますので
改めて営業時間、コースのご案内です！
ランチタイム、ディナータイムは
ご予約の方を優先させていただいておりますので
ご予約いただけますとスムーズに
ご案内できますよヽ( ´∇`)ﾉ ～
テイクアウトスペースは、ふらっとお越しいただき
ご覧になるだけでも大丈夫です！
お気軽にお越しください♪
＊TAVOLA CALDA SPELLO
＊大阪府茨木市天皇2-4-12ハイツ山口
＊072-626-2085
先日のオッソブーコ・アッラ・ミラネーゼ
無事に完成です。
とりあえず、提供できるレベルにはもちろん仕上げますが、色々な事を再確認する料理だと思いました。
伝統的な郷土料理を初めて作る時に
何も知らない頃は、レシピを調べて、レシピ通り作って…
経験を積んできたら、自分なりの知識や解釈を加えたりして…
それが自分らしい料理と思ったりしたり
煮込み加減、焼き方、切り方、煮込む液体の選定。
今回はあえて、自分の解釈を極力排除して、本来のやり方を大切にしてみました。
本来のレシピを大切にして取り組んだ先に、自分にしか出来ない事って何だろうって考えました。
正解は無いことですが、そこには自分から食べ手への想いや、今、日々感じている事を料理に込める事かもしれません。
食…というよりも、食事に対する考えは目まぐるしく変わっていっています。
歴史的に言えば、フランス料理が、素材の悪しをカバーする為にソースの文化が発展し、様々なソースが展開されました。
素材の保存技術の向上とともに、素材を引き立てる技法やソースに着目して。
イタリア料理は地産地消なので、素材そのものを食べる文化。
貧しい国なので、正味部員でなく、破棄されるものを隅々まで食べたり。
上げればきりがないぐらい、食事は生活と結び付いてると思います。
冒頭に述べた通り、今回はあえてクラシックなスタイルで、自分の経験を極力排除した調理です。
クラシックな料理は貧しさから、日々を乗り切る知恵から生まれた料理。
オッソブーコはテーブルで、シェアしながら、ワインを片手に今日の出来事を話す。
「食卓」があるからこそ成立する料理のように感じました。
きっと消えてしまうかもしれない料理ですが、消したくない料理。
余計な自分の要素は奥に隠して、
そんな考えで仕上げる。
それが伝統のレシピでクラシックな料理に取り組む。自分らしさの表現でありたいと思います。
ANTICA OSTERIA DAL SPELLOの
（アンティカ オステリア ダルスペッロ）
◆address
〒542-0076
大阪府大阪市中央区難波4-7-5光栄ビル1階3号室
◆access
大阪メトロ各線「なんば駅」から徒歩約3分
近鉄難波線・阪神なんば線「大阪難波駅」から徒歩約1分
◆tell
06-6636-2323
なお、政府から発令されました”緊急事態宣言”に伴い営業時間を変更させていただきます。
ディナータイムは、20時までと
短いお時間ではありますが内容の濃いお料理、
サービスをご用意してお待ちしております。
また、お食事の際のマスクの用も
お願いしておりますのでお手数をおかけしますが
よろしくお願いお願い致します。
いつもご来店ありがとうございます。
イタリアンバールスペッロの藪内です。
今月の21日からグランドメニューのおすすめメニューが夏の旬食材を使ったメニューに変わります！！
6月〜8月の間でのメニューですので、旬の美味しい時にお召し上がりくださいませ( ´ ▽ ` )ノ
南茨木の新店舗では、フォカッチャ、ドルチェ、物販のテイクアウトもしており、
ピッツァのテイクアウトもしております。
定番のマルゲリータ
地鶏とジャガイモのカレー風味
お野菜を使った菜園風
魚介類 の4種類です。
製作工程をチラリと。
フォカッチャ同様大人気です！
¥230〜 です。
南茨木店のみの販売です。
是非！
スタッフ久世
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
定休日不定休
現在の営業時間のご案内です。
宜しくお願い致します。
おはようございます、
TAVOLA CALDA SPELLOの谷口です！
店頭に入り、まず目に入るのが
たくさんのフォカッチャ！！
レストランでも人気かつ自慢のフォカッチャは
毎朝焼きたてです〜
フォカッチャの生地を使った
フォカッチャピッツァもお子様にも
大変人気で夕方には完売なんてこともヽ( ´∇`)ﾉ ～
ふらっと立ち寄って見るだけでも大丈夫！
是非お越しください〜♪
＊TAVOLA CALDA SPELLO
＊大阪府茨木市天皇2-4-12ハイツ山口
＊072-626-2085
アンティカオステリアダルスペッロの荒井です
(o・ω・o)
じゅーって！
仔牛のスネ肉焼いとります。
イタリアのロンバルディア州の郷土料理
「オッソブーコ」
「オッソ」は「骨」、「ブーコ」は「穴」を意味する。名称を直訳すると「穴の開いた骨」
明日、仕上げです。
結構豪快な一皿。
週末には提供できると思います。
仕上げに黄金のリゾットを添えて…
ご来店お待ちしてます！
ANTICA OSTERIA DAL SPELLOの
（アンティカ オステリア ダルスペッロ）
◆address
〒542-0076
大阪府大阪市中央区難波4-7-5光栄ビル1階3号室
◆access
大阪メトロ各線「なんば駅」から徒歩約3分
近鉄難波線・阪神なんば線「大阪難波駅」から徒歩約1分
◆tell
06-6636-2323
なお、政府から発令されました”緊急事態宣言”に伴い営業時間を変更させていただきます。
ディナータイムは、20時までと
短いお時間ではありますが内容の濃いお料理、
サービスをご用意してお待ちしております。
また、お食事の際のマスクの用も
お願いしておりますのでお手数をおかけしますが
よろしくお願いお願い致します。
お化粧室にリースを飾っているのですが、
先日も、クロエさんに新しくして頂きました。
紫を基調に。
グラデーションが美しいですね。
是非ご覧になって下さいね。
スタッフ久世
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
定休日不定休
現在の営業時間のご案内です。
宜しくお願い致します。
いつもご来店ありがとうございます。
イタリアンバールスペッロの藪内です。
当店の人気メニューである黒毛和牛のグリッリア！
下にひいているソースはマルサラソースです。
マルサラはシチリアで作られる酒精強化ワインで4大酒精強化ワインの中の一つです！
コクのある甘みがあるのでお肉との相性抜群ですよ(≧∀≦)
おはようございます、
TAVOLA CALDA SPELLOの谷口です！
本日は、ディナーでご用意している
メイン料理についてご紹介＾＾
“ブルターニュ産鴨肉のア ロースト”
シェフにより、丁度いい火加減でローストされた
鴨肉は、柔らかくとてもジューシー！
お肉の出汁から取ったソースと一緒に
お召し上がりください♪
ディナータイムは、比較的落ち着いて
お過ごし出来ますので是非ご予約ください〜
お待ちしております！
＊TAVOLA CALDA SPELLO
＊大阪府茨木市天皇2-4-12
アンティカオステリアダルスペッロの荒井です
(o・ω・o)
「イワシのアッフミカータとアサリのタリアテッレ」
燻製のイワシの香りとアサリの旨味の二重奏！
いかがですか？
ホントならフリッツァンテとかビールとかいいんちゃうかな♪
最近、あんまりアラカルトメニュー作ってないから
少し寂しいッス
お酒出せない分、シェフの下らないトークで酔える(わけがない)
ぜひ遊びに来て下さい(笑)
夜は引き続きお席に余裕あります！
ご来店お待ちしてます！
ANTICA OSTERIA DAL SPELLOの
（アンティカ オステリア ダルスペッロ）
◆address
〒542-0076
大阪府大阪市中央区難波4-7-5光栄ビル1階3号室
◆access
大阪メトロ各線「なんば駅」から徒歩約3分
近鉄難波線・阪神なんば線「大阪難波駅」から徒歩約1分
◆tell
06-6636-2323
なお、政府から発令されました”緊急事態宣言”に伴い営業時間を変更させていただきます。
ディナータイムは、20時までと
短いお時間ではありますが内容の濃いお料理、
サービスをご用意してお待ちしております。
また、お食事の際のマスクの用も
お願いしておりますのでお手数をおかけしますが
よろしくお願いお願い致します。
