こんにちは～イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)
今日は本店の飯塚シェフが市場から、立派なボラの卵巣を届けて頂きました！

カラスミ作ってみる？
荒井はカラスミ作り初挑戦💦

工程を聞いてると簡単そうですが、

めっちゃ高級食材💦絶対に失敗できないよ～(ﾟ_ﾟ;)
今日から塩漬け開始。
自家製カラスミのスパゲティ
年末には食べて頂けるように頑張ります(^^ゞ
ちなみに、カラスミとワインは合わせが難しいそうですが、

当店のフランチャコルタやサルデーニャの白ワイン「ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ」

というワインなどは相性がいい模様。

完成したら色々と試してみたいです♪

裏難波、千日前のイタリアワインと郷土料理にこだわるイタリアンバールスペッロからのお知らせでした！

こんにちは～イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)
昨日、今日とスペッログループはグルメサイト、ヒトサラさんの写真撮影でした。

1店舗につき、3時間程の撮影時間
カメラマンさんのプロ意識はとても良い刺激でした！

本店補、スペッロはオーナーシェフの飯塚シェフが担当、姉妹店のイタリアンバールスペッロと、三号店のビストロオリーブは荒井と各店のスタッフで担当させて頂きました。
今までも料理撮影は色々と関わらせてきたんですが

ここまで大掛かりなものは初めて
めっちゃ緊張しましたし、色々と学ぶ事も多かったです。
それと同時に、一緒に働いているスタッフのレベルアップも感じられて、良かったと思います。

写真は三号店、ビストロオリーブの前菜盛り合わせ。

料理に彼のやりたいことが感じられたように思います。正解かはまだわかりませんが、お客様に自分の料理をどう思って欲しいのかが、「彼なりの熱意」みたいなのがあったように思いました。
担当は、次世代のシェフを目指して頑張っている木下君のヒトサラ。

イタリアンバールスペッロの写真は撮るタイミング逃してしまいましたので、「ヒトサラ」さんのアップをお楽しみに(笑)(^^;)
料理って、結局は自分の表現方法の一つなのかもしれないと思いました。
自分がどうありたいのか？

自分がお客様に対してどうありたいのか？

どう食べて欲しくて、どう感じて、
お客様が帰るときに、どんな気持ちで帰って欲しいか？
自分（ある意味エゴイズム）を全て詰め込める用に

毎日、悩み続けて、正解がない事に向き合って

その気持ちを一つのお皿にのせられたら。
そんな事を思いました。
まだまだ、未熟な自分には過ぎた考えかもしれませんが…

そんなこんなな

難波、千日前の裏難波にある隠れ家イタリアンバール　スペッロからのお知らせでした！

こんにちは～イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)

ハロウィン、終わっちゃいましたね～
みなさん、仮装とかされて楽しく過ごされたのでしょうか？
楽しそう～って思いながらも、自分ではよーやらんな(笑)って思ってしまう(^_^;)
ハロウィンが終わったら、忘年会にクリスマス。

年末はイベント事がたくさんですね♪

気がついたら一気に年越し💦
さてさて、イタリアンバールスペッロの

11月のお休みの予定です。

6(月)　16(木)

以上の２日間、お休み頂きますm(_ _)m
徐々に寒さも増してきて、先日から始めたラザニアも好評頂いてます！

ぜひ、食べにきて下さいね(^O^)

難波、裏難波の千日前にある

隠れ家イタリアンバール　スペッロからのお知らせでした！