こんにちは～イタリアンバールスペッロの荒井です(o^^o)

９月になって、急に涼しくなってきましたねー
さてさて、前回紹介したフランチャコルタ
きましたよ(｡･ω･｡)

写真の左手の二本がフランチャコルタです！

（写真はダミーボトルなので、本物はちゃんと冷えてますのでご心配なく💦）
フランチャコルタって？

簡単にいうと、イタリア版のシャンパンのような存在！！

イタリアのロンバルディア、フランチャコルタ地域というところで作られたスパークリングワインの一種。

ですが、フランチャコルタ地域で作られたスパークリングワインの全てがフランチャコルタを名乗れる訳ではなく、厳しい作り方の規定を全てクリアして、ようやく『フランチャコルタ』を名乗ることができます。

つまり、『シャンパン』ときけば、フランスの最高品質のスパークリングワインということと同じように、

『フランチャコルタ』と冠していれば、イタリアの最高品質のスパークリングワインの証明のようになります！
使用しているブドウはフランチャコルタ地域で栽培された「シャルドネ」「ピノネーロ」「ピノビアンコ」のみ。

それを手摘みで収穫し、瓶内２次発行という、とーっても手間のかかる製法で作っていきます。

また、瓶内の熟成も18ヶ月以上と決められており、非常に手間と時間をかけて奥行きのあるワインに仕上げていってます。
発泡のワインって、食前酒のイメージが強いと思いますが、フランチャコルタは食前酒～食中酒（パスタやメイン料理とも楽しめる）万能選手。

しかも、香り高いので、当店ではあえてフルートグラスではなく、ワイングラスで楽しんで頂きます🍷

通常は、イタリアンでも、リストランテで飲むような高品質ワインですが、本日よりイタリアンバールスペッロではかなり、カジュアルにグラスから楽しんで頂けます！

ワイン好きの皆さん、この機会に是非！！

自分的にはこのイタリアンバールスペッロから、イタリアワインの魅力に触れる発信ができたらと考えたこの企画です(*^O^*)

みなさんの「美味しい」の声が聞けるのを楽しみにしてます♪

裏難波、千日前の隠れ家イタリアンバールスペッロからのお知らせでした！

こんにちは～イタリアンバールスペッロの荒井です(o^^o)

８月もあっという間でした

でもまだまだ暑い日が続きますね💦💦
自分がイタリアンバールスペッロでは４月に戻ってきて、もうすぐ六ヶ月目に入ります

本当に色々な人に出会い、色々な出来事があって…

濃厚な日々でした(笑)
出来事を書き出したら一日中書いていられそうなぐらい濃かった(^_^;)
お客様に来ていただく為に何をしていくべきか？

とか…

自分が何をしていくべきか？とか

毎日悩んでいたような(笑)

とりあえず、４月に自分がこっそり掲げていた目標に少し近いところまで来れたような気もします。
毎日、お客様がワイワイ(o^^o)

楽しく過ごして頂いてる事が何よりも嬉しいです。
でも、イタリアンバールスペッロではまだまだやりたいことがたくさんあります！！

これも書いたらきりがないけど(笑)
とりあえず、告知♪

９月から美味しいフランチャコルタに力を入れてみたいと思っています！！

フランチャコルタって何やねん？

って方も多いと思いますが…
ワインが好きならご存知の方も
イタリアのスパークリングワインの一つです（ざっくり💦）
フランチャコルタに関してはまたブログで追記していきます。

来月からは裏難波のイタリアンバールスペッロでフランチャコルタがカジュアルに飲めます！

それに合わせた料理も勉強中！
次回はフランチャコルタの魅力について語れたらと思っています！！
追記…丹波鹿、入荷しました！

数量限定

姉妹店のビストロオリーブでも入荷しています。

こちらも機会あれば紹介できればと思います。

よろしくお願いします！
裏難波、千日前のイタリアンバールスペッロからのお知らせでした！

こんにちは～イタリアンバールスペッロの荒井です(o^^o)

先日はお休みを頂いて、久し振りに勉強をかねてフレンチの食べ歩きに。

ブータンノワール

鰺とキュウリのガスパッチョ

フェンネルのスープ

島豚のパンチェッタと軟骨　コラーゲンのソース

泥鰌（どじょう）のカカオ煮
などなど、一部ですが、本当に一皿一皿に趣向を凝らした素敵なお料理でした。
ワインとのペアリングにしたので、お料理とワインの相性も考えながら味わってきましたよ(｡･ω･｡)
イタリアンバールスペッロでも今から季節の変わり目で料理にワインと、秋らしくしていくので、いい刺激になりました！！

今回は休日報告みたいになりましたが(笑)
日々、勉強して自店舗の営業に活かせるように頑張っていきますね～
裏難波、千日前の隠れ家イタリアンバール　スペッロのお知らせでした！

こんにちは～イタリアンバールスペッロの荒井です(｡･ω･｡)

イタリアンバールスペッロに

フランスのブルターニュの仔羊、入荷しました！！

フランスから仔羊が入荷できるのは何と！16年振りです(･д･)

16年前何て、自分は料理もまだしてなかったし、もちろん食べたことの無い食材。

仔羊さん、半頭買い。骨も筋もシッカリのこったもの。めっちゃ捌きがいありました。

写真は控えさせて頂きます(笑)
肉質は柔らかくジューシー。旨味もたっぷりでクセもなく、本当に素晴らしい食材。

仔羊が苦手な方でも食べられそうです。

今回は半頭だったので、それぞれの部位に切り分けて、ローストしたり、煮込んだりしてます。

ローストの部位は残りわずか💦💦

（告知が遅くなって、殆ど売れちゃいましたm(_ _)m）

写真は捌いた骨や筋を香ばしく炒めてスーゴディカルネ（フレンチのジュダニョーみたいなの）を作ってます。

ローストしたお肉のソースや、筋張った部位を煮込む出汁のように使ってます。

煮こんだものはパスタ料理としてもご用意しています(o^^o)
スポットの料理なので、それぞれ売り切れ御免！ですが、イタリアンバールスペッロにいらしたときは是非お召し上がり下さい！！

オススメのワインはしっかりめの赤🍷

難波、千日前の裏難波、隠れ家イタリアンバールスペッロからのお知らせでした！