当店で度々メニューに登場する「サルシッチャ」。

本日はこれに関して紹介させて頂きます。

よくお客様から「これは何ですか？」とよく質問されますこの料理。
正体はタイトルにもあるようにイタリアで言うソーセージの事です。
中身は特に決まりはありません。お店や家庭によって千差万別だそうです。

当店ではマリネした豚ミンチ肉に数種類の香草と隠し味のレモンの皮を加えて混ぜ合わせます。

そして、腸詰するのではなく網脂で包み成形します。網脂で包むことでジューシーさが増し旨味を閉じ込めます。

コッテリしていそうなイメージですが、香草とレモンの皮を加えてることでサッパリしていて香りもすごくいいんです！

イタリアでは「サルシッチャ」にレンズ豆と言う豆を煮込んだものと一緒に食べる事が多いそうです。

このレンズ豆の形がイタリアの昔の硬貨に似ている事からお正月や祝い事には欠かせないそうです。
食べ物に験を担ぐ様は日本のおせちのようですね。

名前はビストロですが、イタリアの食材や料理も沢山ご用意しております。

ご来店心よりお待ちしております。