ワインと料理が美味しいアンティカオステリアダルスペッロです。

現在アンティカではソースをしっかり作ろうとゆうことで様々なソースを作っています。

そのほぼ全てのソースのベースとなるのがこちらのフォンドヴォーです。仔牛の骨を骨髄までしっかり焼き、香味野菜と共に煮出します。あとはお水のみ。ためておいた野菜の端材等もいれるフランス料理の無駄のない料理。みたいな側面もあります。

完成まで約3日間かかるソースのベースですがやはり作ると香りやゼラチン質が格段に違います。

是非こちらのフォンドヴォーを使用したソースを味わいにいらして下さい。

06-6636-2323

ランチタイム11時30〜14時L.O.

ディナータイム18時〜21時30L.O.