いつもご覧いただきありがとうございます！スタッフ三谷です！
7月に入りましたね！今月の目標は夏バテしない体を作ることです！
今回ご紹介させていただくのはこちらのワインです！
こちらはシチリアのクズマーノの“ネロダーヴォラ”でございます！
シチリアの暖かな太陽を浴びた熟した果実味が特徴です。
カシスや木苺の様な香りがあります！
こんな暑い時期だからこそ、シチリアの太陽を是非感じてみてください！
堺筋本町
イタリア料理 SPELLO
大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階
06-6262-7044
こんにちは。キッチン担当の嶋崎です。
写真は牛スジ肉のアランチーニを作りました。
クタクタに煮込んだ牛スジとお米のリゾットを作り、丸めてパン粉で揚げてます。
最初の一皿にしようと思って作りました。
近々コースてまお出しすると思いますので、是非お待ち下さいませ！！
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休
昨晩のディナーのメインのお料理に
奈良県の大和牛をご提供しました。
鎌倉時代から伝承され続けられた
非常に生産量も少なく、たっぷりの愛情と
こだわり、心血注いで育てられた
大和牛。
生産量がとても少ないので、生産者さんも
何処にでも、誰にでも、お渡しなさらないそうです。
こんな立派な証明書と。
どんな味わいか分からないとお客様にお勧め出来ないから。と、こんな希少な物を試食させてくれるオーナー。
嶋崎氏に炭で仕上げて貰い早速頂きました。
非常に風味が良く！お肉の味わいが濃く！
噛みしめるごとに旨味が湧き続けました。
昨晩はお客様がフランスの5大シャトーの
シャトーマルゴーをお持ち込みになられ、
そのワインに負けない強いソースで仕上げました。
オーストラリアの黒トリュフと
スーゴディカルネのソース
夏牛蒡を鴨の脂でコンフィ、
京都の丸茄子、
ズッキーニのグリルを付け合わせに。
大和牛まだ完売していませんし、次はいつ納品か分からないので。
お早めに体感しにいらして下さい！
本日はカウンターのお席のみ空きがございます。
宜しくお願い申し上げます！
スタッフ久世
イタリア料理
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎1-6-20 1階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩１分
定休日不定休
いつもご覧いただきありがとうございます！スタッフ三谷です！
気づけばもう6月も最終日。今年は本当に早いですね…。この半年何か出来たか振り返ると、まだまだ何も出来ていません。
今年一年を、1ヶ月、1日を無駄にしない様もっと頑張ります！
本日は本店で提供させていただいている手打ちのパスタの紹介です！
“ガルガネッリ”と呼ばれるショートパスタでございます！
ペッティネと呼ばれる手前の板に乗せて、溝をつけたパスタになっています。
ソースにとてもよく絡み、お肉系のパスタとの相性が抜群です！
是非、ご注文ください！
堺筋本町
イタリア料理 SPELLO
大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階
06-6262-7044
いつもご覧いただきありがとうございます！スタッフ三谷です！
最近給付金で冷凍庫付き冷蔵庫を買う前にワインセラーを買おうか迷っています。
今回はグラスの白ワインについて書かせていただきます！
シチリアの大生産者の一つクズマーノの“インソリオ”になります！
こちらは手で開けられる、ガラスタイプのキャップが珍しいボトルになっています。
軽やかな酸味とこの時期にぴったりな爽やかな香りガブガブ飲めてしまう様なワインになっております。
蒸し暑い日が続きますが、そんな日だからこそ味わえる感動もあると思います！
ワインでさっぱりしましょ！お気軽にお声がけください！
堺筋本町
イタリア料理 SPELLO
大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階
06-6262-7044
いつもご覧いただき、ありがとうございます！スタッフ三谷です！
最近伺ったレストランで、ワインと料理とのペアリングをいただき、そのマリアージュに感動しました…。
やはり料理とワインは切り離せない物だと再認識しまして、もっと知識をつけなければならないと思いました！
今回はグループ店の前菜として、みんなで仕込んでいる物の紹介です！
野菜のトマト煮込み、“カポナータ”です！
赤ワインヴィネガーの酸が香る野菜たっぷりの一品です。
玉ねぎはしんなりするまでじっくりと炒めて、他の野菜はこんがりと揚げてから、煮詰めたトマトソースでサッと和えた一品。
ほのかなレーズンの甘み、松の実の香ばしい香りも是非お楽しみください！
堺筋本町
イタリア料理 SPELLO
大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階
06-6262-7044
当店1番人気テイクアウト
ラザーニャ！
冷凍でのお渡しになりますので
常温で1時間解凍後 温めたオーブントースターで7〜８分加熱して下さい！
暑い季節でも ハフハフして
召し上がって下さい！
美味しいものは美味しいんです！
是非！
スタッフ 久世
イタリア料理
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎1-6-20 一階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩１分
定休日不定休
いつもご覧いただきありがとうございます！スタッフ三谷です！
久しぶりのいいお天気の日々があったと思えばまた雨降りの日々に戻ってしまいましたね…。夏が待ち遠しいです！
今回はそんな夏を感じさせてくれる食材の紹介です！
嶋崎さんが和歌山で買ってきてくださったとうもろこしです！ギュッと詰まった粒一つ一つが甘く濃い味が特徴です！
コースの前菜に使われているので、御賞味ください！
堺筋本町
イタリア料理 SPELLO
大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階
06-6262-7044
4月で本店11周年だったので、スタッフ一同でオーナーにユーカリの葉をプレゼントしたんです。
毎日、毎日、お水をしっかりやり、
愛でていると、こんなに成長しまた！
このユーカリの様に、
どんどん どんどんと、
飛翔していきます。
姉妹店共々 宜しくお願い致します。
スタッフ久世
イタリア料理
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 一階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅 6番出口徒歩1分
定休日不定休
今月もクロエさんより新しくリースが
届きました！
アーティチョーク(お野菜)をリースに！
こんなにも印象的でお上品。
心惹かれて、惹かれ、見惚れます。
クロエさん いつもありがとうございます！
是非 直接ご覧頂きたいです！
心奪われちゃいます。
スタッフ久世
イタリア料理
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩1分
定休日不定休