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イタリア産フレッシュポルチーニが入荷しております！
フレッシュポルチーニは、自然発生品を採集するしかないため、1、2ヶ月しか出回ることがありません(T_T)

フレッシュポルチーニは、乾燥ポルチーニでは味わえない、濃厚な風味、歯切れのよい食感を楽しめますよ^_^本店では贅沢にサラダで。はぁ、羨ましい…笑

そういえばこの間テレビを観ていたところ、日本にも、ましてや関西でポルチーニが採れていて、いやいやバカな。と思い調べてみると、そもそもポルチーニとはキノコの品種名ではなく、また単一の種を指すのでもなく、
日本の品種で言えば、主にヤマドリタケ、ヤマドリタケモドキ、ススケヤマドリタケの３種がポルチーニと呼ばれ、これらは日本にもあるんです！
もちろんヨーロッパ以外でも、ルーマニア、ブルガリア、ロシア等いろいろな国で、地元の秋の味覚として採集されて食されているようです。まだまだ知らない事だらけでした…

本日エゾジカが一頭届きました！
アラカルトでもご用意させていただきます。
お手洗いの花も秋の仕様になりいよいよ季節を感じます。

私事ですが、本日3号店のビストロオリーブに食事しに行きました！宜しければビストロオリーブのブログのチェックもお願い致します(^ ^)ビストロのブログはこちら

一雨毎に秋の深まりを感じます。朝夕が涼しくこのくらいの風が気持ちいいですね。

本店にも秋がひょいと、ひっそり食べ頃をまっています。

レッドバートレット、大好きな洋梨の季節(^-^)これが好きだと思ってる隙にもぅ出荷が終わってしまう……9月下旬から10月上旬、短く贅沢な楽しみです。洋梨をはじめ、果物が自ら知らせる美味しいサインは香りです、一番の食べ頃を自ら知らせ、抜群の糖度を知らせてくれます。

ポップコーン、一般的に食用として用いられ、「とうもろこし」と呼ばれるのはスイートコーン。

スイートコーンとうもろこしの粒は乾燥させても、ポップコーンほど硬くならないので、お菓子のポップコーンにはなりません。

ポップコーンになるのは、爆裂種というトウモロコシ。粒の皮が非常に硬いのが特徴で乾燥させることで硬くなるのですが、硬い粒を加熱することで、粒の中の水分が水蒸気となり膨張し、皮が圧力に耐え切れず程よい具合に皮が破れてポップコーンになります！

このバイカラーのトウモロコシはワキシー種 別名  もちトウモロコシ 呼ばれ、でんぷん質の中にもち性が高い品種です！

本店ではこちらのポップコーンをトリュフオイルで爆発させる予定です！

完成が楽しみです！