ワインと料理が美味しいアンティカオステリアダルスペッロです。

現在アンティカではソースをしっかり作ろうとゆうことで様々なソースを作っています。

そのほぼ全てのソースのベースとなるのがこちらのフォンドヴォーです。仔牛の骨を骨髄までしっかり焼き、香味野菜と共に煮出します。あとはお水のみ。ためておいた野菜の端材等もいれるフランス料理の無駄のない料理。みたいな側面もあります。

完成まで約3日間かかるソースのベースですがやはり作ると香りやゼラチン質が格段に違います。

是非こちらのフォンドヴォーを使用したソースを味わいにいらして下さい。

06-6636-2323

ランチタイム11時30〜14時L.O.

ディナータイム18時〜21時30L.O.

ワインと料理が美味しいアンティカオステリアダルスペッロです。本日は最近できた自家製調味料のご紹介を。発酵塩レモンです。外国ではわりとメジャーで調味料として様々な料理に使用します。オステリアではパスタソースや煮込み料理の隠し味に使用しています。塩とレモンを約一ヶ月かけて寝かせていきます。フレッシュなレモンとはまた一味違った風味を是非お楽しみ下さい。

06-6636-2323

ランチタイム11時30〜14時L.O.

ディナータイム18時〜21時30L.O.

ワインと料理を美味しく楽しめるお店、アンティカオステリアダルスペッロです。
桜も満開とのことで本格的に春がやってきました。それに合わせてオステリアもメニューを一新。しらすと生のりのアーリオオーリオや新じゃがいものニョッキ等が人気です。
今日は仔羊のクスクスのご紹介を。
クスクスとゆう粒状のパスタをライス代わりにシチューのようにソースを吸わせてアリッサとゆう辛いペーストをつけながら食べるフランスでは人気の国民食です。
ワインとも相性抜群なので是非お召し上がり下さい。

ランチタイム11時30〜14時（L.O.）
ディナータイム18時〜21時30分（L.O.）
難波駅5分
アンティカオステリアダルスペッロへどうぞ。
06-6636-2323

お料理とワインが美味しいアンティカオステリアダルスペッロでございます。
本日は4月から予定しております。
メニュー変更煮伴い日々様々なお料理ノ準備中でございますが一部を。。

フォンドボーでございます。
聞いた事がある方もおられますでしょうが、仔牛の骨とお野菜を丁寧に煮出しまして。完成まで約3日間かかるソースの根幹となるお出汁です。
こうゆうのもいちから骨とお野菜とお水からお料理が美味しいものになるようにと作り続けていくことは料理人としても毎回襟を正す想いです。

是非4月からの新メニューもお楽しみに！

アンティカオステリアダルスペッロ
0666362323
ランチタイム11時30〜14時　L.O.
ディナータイム18時〜21時30 L.O.

アルバイトの中島です！(^^♪

今日はコースのお客様によく脂ののった桜ブリのカマを使ったアクアパッツァを提供させて頂きました！久々のデクパージュで緊張しましたが、お客様にもとても喜んで頂けました！

当店では良い魚のカマが入っているときはメニューには載っていませんが、アラカルトでもコースでも絶品アクアパッツァをお召し上がりいただけます！

ぜひご賞味くださいませ🐟️

料理とワインが美味しいアンティカオステリアダルスペッロです。

本日は明日の仕込みの準備をチラリ。

フランスやイタリアヨーロッパでは乾燥の豆が非常にたくさん食べられている保存食、国民食です。スペッロではこちらをサラダにして前菜盛り合わせ等に使用しています。

一晩水で戻して明日炊きます！おいしくなあれ。

大阪市中央区難波4-7-5光栄ビル1階

06-6636-2323

ランチ11時30分〜14時  L.O.

ディナー18時〜21時30分　L.O.

料理とワインが美味しいお店、アンティカオステリアダルスペッロです。
本日はランチやディナーを楽しまれるお客様にと当店で手作りのデザートを作りました。
クルミのタルトです。香ばしく焼けたクルミがたっぷりとはいったタルトになります。キャラメルソースとともに是非食後のお時間もお楽しみ下さい。

こんにちは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です。

この数日、後任の播磨シェフに調理を担当して頂いてます。

変わらずお客様からの好評も頂き、次のご予約も頂きありがたい限りです。

ありがとうございます。

播磨シェフの引き継ぎ期間はサービスやサポートしながら自分もお客様に向き合って営業しています。

今後とも御愛顧、よろしくお願い致します。

こんにちは～

アンティカオステリアダルスペッロの荒井です。

以前よりの告知でしたが、

７月12日より営業時間を変更致します。

ランチタイム

・11時30分～15時00分(14時ラストオーダー)

ディナータイム

・18時00分～22時00分(21時ラストオーダー)

定休日

・木曜日

・第１、第３水曜日

上記の営業とさせて頂きます。

今後ともよろしくお願い致します。

こんにちは～

アンティカオステリアダルスペッロの荒井です。

先日に触れた通り、今は自身の退職と

引き継ぎで、今までとは違う人との関わり方をしながら営業しています。

現場でがむしゃらに働いていた若い頃と、

今、新しい体制に向けて、若いスタッフと関わる時間は変わってきました。

会社が求めるベストな人材は、

飲食店で社員、アルバイトとして入社時に、

「仕事に全力で向き合う！」

そんな人材かもしれません。

ただ、飲食店の社員やアルバイトのスタッフが全て

今後も飲食店に命をかけるスタッフ

そんな事は絶対にないよなぁ～って

めっちゃ考えます。

個人的には人は駒ではないから。

少しでも何かを、この先の人生の意味のある時間を

共に共有して成長出来るお店でありたいと思います。

お互いに。

上手くまとめられないですが、

高い志を持って会社を支えてくれる人材のジョインは

本当にありがたいです。

ただ、それ以外でも、関わる事で互いに成長や気付きがあれば

意味のある時間を共に過ごせる。

その姿はきっとお客様にも伝わり、

雇用されるスタッフの成功体験になって

意味や成長を繋げていけると考えています。