料理を作る上で発想や技術、経験はとても重要です。

そして次に仕込みに入ります。

私達は自分の手で創りあげる。

つまり自家製にこだわっています。

それに伴い仕込みにやはり時間がかかります。自分が見習いの時は仕込みに打ち込み、技術を習得するのに必死でした。

今、会社を運営する立場ではたしてそれが正しいのか悩むこともあります。何が必要で何が不必要か…

でも少なくとも今の自分があるのは沢山の失敗と下積みのおかげだと思います。

もしかして近道もあるかもしれませんが、例え回り道をしたとしても、ひた向きに努力し、いつか目標に辿り着くことが出来ればと思います。

引き続き、新店舗のオープンに伴いスタッフも募集していますので私達の想いに共感して頂けましたらご連絡お待ちしております。

昨日は、pasta frescaやpomodori secchiなどなど仕込みました‼︎

ご予約もお待ちしております。

堺筋本町SPELLO

ゴールデンウィーク期間は沢山の御来店、有難う御座いました。

5月前半では、7日ディナータイムより9日までと、14日にお休みを頂きます。ご迷惑をおかけしますが、ご了承お願い致します。

尚、営業に関して

ランチタイムのご予約は2160円のコースより承ります。

ディナータイムに関しては、予約制になっておりますので、ご予約お待ちしております。

食材も春から初夏に変わりつつあり、新しいメニューにもご期待下さい。

堺筋本町SPELLO本店

長堀橋に本店をオープンしてちょうど9年になりました。オープンより支えて下さっているお客様、スタッフ、家族に心から感謝申し上げます。

今年も特に何も考えてませんが毎年お祝いを頂戴する先輩や業者さん、スタッフのみんな、本当に有難う御座います。

9年間色々ありました。BAR SPELLO やBISTRO OLIVEのオープン。本店の移転など。

自分なりに力を出し切って来たつもりですがまだ何も達成出来ていません。もしかしたら10年で一区切りなのかなと思っていた時もありましたが、最近は10年でようやくスタート地点に立てるような気がします。

明日から10年目に突入します。

初心を忘れず日々を大切にし10周年に向かいたいと思います。6月初旬には新店舗のオープンも控えやるべき事は沢山ありますが目標に向かって突き進んでいきますので今後共宜しくお願い致します。

SPELLO 飯塚宗則

写真は長堀橋の時代の本店です。

この度、株式会社SPELLOでは新店舗の出店にあたり正社員、アルバイトスタッフの募集を致します。

私達は決して大きな会社ではありません。その中で一人一人が自ら考え積極的に仕事に取り組み会社として、チームとして前に進んできました。

今回、新店舗の出店に繋がったのもそのような日々の仕事に取り組む姿勢が結びついたものだと思います。

技術、知識を身につけることは決して簡単な事ではありません。プロフェッショナルとして高いモチベーションを維持し日々、仕事に取り組み、人の為に何かを生み出すことができるか。

大変ですが、とてもやりがいのある事だと思います。

採用に関するお問い合わせは随時、全店舗でお問い合わせしておりますので宜しくお願い致します。

また、新店舗の情報は随時お知らせしていきますのでそちらも併せ宜しくお願い致します。

株式会社SPELLO

代表取締役 飯塚 宗則

こんにちは～イタリアンバールスペッロの荒井です(｡･ω･｡)

この数日、すっかりお昼は春らしい陽気になってきましたね。

みんなお花見とか行ってるんかなー？

とか考えながら日々営業しています(笑)

自分は毎日、営業の合間ぬって、新店舗のオープン準備してます。

お店やるって本当に考えることだらけだと身に染みます💦

今までみたいに、出来上がった土俵で戦うんじゃなく、全てが（と言ってもスペッロの名前はありますけど）白紙。

自分のちっぽけな経験なんてまだまだだと痛感してます。

でも失敗はできないから。

がむしゃらさだけではどうにもならない。

もっと賢く。色んな事を計算して

カタチにしていけるように

いいお店にできるようにしたいです。

新店舗の名前

「アンティカ　オステリア　デル　スペッロ」です。

席数は最大で10席の予定になりそうです(^O^)

オープン予定日は5月中旬になりそうです。

ここまで決まりました。

予約受付やメニューなど随時更新していきます！

今日はふわっとしていたコンセプトを書き出して自分の思考の整理。

思考の見える化は大切だと思う。

そんなこんなの中、日々のお客様に喜んでもらえるようにイタリアンバールスペッロの営業も気合いたっぷりに頑張ってます！

新メニュー、手長海老（スキャンピ）入荷しました。

シンプルにグリルで提供しています！

かなり好評♪

本日もまだあるので、すっきりめの白ワインやスプマンテと合わせてどうぞ！！

裏難波、千日前のイタリアンバールスペッロからのお知らせでした。

昨日でBAR SPELLOが6周年を迎えました。

オープンから6年間、本当に沢山のお客様、そしてスタッフに支えられてきました。

6年前は人通りもあまりなく、出店も沢山の人に反対されました。物事は続ける事が大切だと思います。一つの事を続ける事は本当に大変な事だと思います。常に進化し続けないと後退していく一方なので頑張って前に進まないといけません。

7年目のBAR SPELLOも頑張って前に進んでいきますので今後共、宜しくお願い致します。

次はSPELLO本店の9周年に向けて日々頑張ります。

代表 飯塚 宗則

明日のランチタイムは貸し切り営業となりました。

ご迷惑おかけしますが、御理解の程宜しくお願い申し上げます。

堺筋本町SPELLO

昨年末で専門学校卒業時から入社し、ビストロオリーブ店長、南 佳司が卒業しました。先日、退職してから始めて食事に来てくれましたが、本当に仕事を通して成長してくれたと思います。

別れがあるから出会いがあります。

今年度の新入社員の研修も始まっています。この仕事を選んで良かった。この会社に入社して良かったと思ってもらえるよう一緒に全力で頑張ります‼︎

可能性をどんどん広げ、常にチャレンジし続ける。そんな場をこれからも作っていける会社を築いていきます。

株式会社SPELLO 飯塚 宗則

昨年は沢山のお客様に支えられ無事一年間、営業することが出来ました。

本年も本日より、通常営業しておりますので変わらぬご愛顧の程よろしくお願い致します。

昨年同様、不定休での営業になります。ディナータイムに関しましては予約制となっております。

尚、姉妹店ビストロオリーブ開業から勤めており、この2年間は店長をしておりました、南 佳司が実家の農業を継ぐ為、年内をもって退職致しました。御来店頂いたお客様には本当に温かく見守って頂き有難うございました。暫くの間、BAR SPELLOのシェフ、荒井がシェフを兼任させて頂きます。

来春には新入社員の内定も決まっておりますが併せて正社員の募集を致します。ご興味のある方がおられましたら、ご連絡お待ちしております。

株式会社SPELLO 代表取締役 飯塚 宗則

こんにちは～イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)

いよいよクリスマスですね♪
イタリアンバールスペッロのクリスマスメニュー、本日より本格的にスタートしますよ～
シャンパンにバローロ　イタリアの郷土料理もがっつり！

デザートも普段以上に力を入れてます！！
ランチメニューは通常メニュー＋クリスマスコースもやっちゃいます。

一年間の集大成、気合い満タンです！！
忘年会のお問い合わせも、デートや記念日のコースも何でも来て下さい！

全力でお応えします！！
年末の営業は本当に大変ですが、自分を高める場として楽しみなシーズンです。

裏難波、千日前の隠れ家イタリアンバール

イタリアンバールスペッロからのお知らせでした。
年末は美味しいワインと滋味深いイタリア料理でぜひ、お楽しみ下さい(*^_^*)