月別アーカイブ: 2015年9月

エゾジカ

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本日エゾジカが一頭届きました!
アラカルトでもご用意させていただきます。
お手洗いの花も秋の仕様になりいよいよ季節を感じます。image

私事ですが、本日3号店のビストロオリーブに食事しに行きました!宜しければビストロオリーブのブログのチェックもお願い致します(^ ^)ビストロのブログはこちら

秋の味

image一雨毎に秋の深まりを感じます。朝夕が涼しくこのくらいの風が気持ちいいですね。

本店にも秋がひょいと、ひっそり食べ頃をまっています。

 

レッドバートレット、大好きな洋梨の季節(^-^)これが好きだと思ってる隙にもぅ出荷が終わってしまう……9月下旬から10月上旬、短く贅沢な楽しみです。洋梨をはじめ、果物が自ら知らせる美味しいサインは香りです、一番の食べ頃を自ら知らせ、抜群の糖度を知らせてくれます。

 

ポップコーン

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ポップコーン、一般的に食用として用いられ、「とうもろこし」と呼ばれるのはスイートコーン。

スイートコーンとうもろこしの粒は乾燥させても、ポップコーンほど硬くならないので、お菓子のポップコーンにはなりません。

ポップコーンになるのは、爆裂種というトウモロコシ。粒の皮が非常に硬いのが特徴で乾燥させることで硬くなるのですが、硬い粒を加熱することで、粒の中の水分が水蒸気となり膨張し、皮が圧力に耐え切れず程よい具合に皮が破れてポップコーンになります!

このバイカラーのトウモロコシはワキシー種 別名  もちトウモロコシ 呼ばれ、でんぷん質の中にもち性が高い品種です!

本店ではこちらのポップコーンをトリュフオイルで爆発させる予定です!

完成が楽しみです!