おはようございます、

TAVOLA CALDA SPELLOの谷口です！

本日は、テイクアウトでも人気の

ドルチェをご紹介致します！

毎朝焼きたてのふわっふわな”シフォンケーキ”

岡山県の赤彩卵というコクと旨味のある卵を

こだわって使ったシフォンケーキは

ふわふわの中にしっかりとした甘みと旨みを

楽しめます！

店頭でも販売しているイタリアの

コンフィチュールとの相性抜群ですヽ( ´∇`)ﾉ　～　　

是非、ご購入してみてください〜

＊TAVOLA CALDA SPELLO

＊大阪府茨木市天皇2-4-14

こんにちは～表題通り、たまには料理のお話

「レストランでしか作れないソース」

アンティカオステリアダルスペッロの荒井です
(o・ω・o)

レストランでしか作れないソースっていうと高級品だったり、特殊な道具を想像すると思いますが、
レストランをやっているとハムやチーズやお肉の端っこ、余ったワインとか、家庭料理では考えられない量の食材の端っこがでます！

それを旨く利用してソースにしたりって、キッチンの仕事の楽しさ♪

余ったハムやチーズ・野菜の端っこでブロードをひきます。
お肉の端っこやモルタデッラ(ハム)やサラミはミンチに。
トマトソースの香味野菜はペーストにしてソフリットの代わりに。

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写真のワインはランブルスコ(微発泡の赤ワイン)が気が抜けたものをストック。※今はお酒を抜栓してないので、普通の料理酒にバルサミコをブレンドして代用。

全部合わせて軽く煮込んだら、エミリア=ロマーニャ州の名物
「ボローニャソース！」

使っている食材は全てエミリア=ロマーニャの特産品。

ブロードや煮込みのワインもチーズやハムやぶどうの旨味たっぷり。

贅沢な食材を使わず、それでもレストランでしか味わえないソースの紹介でした。

第二回目は更新予定は未定です(笑)

ANTICA OSTERIA DAL SPELLOの

（アンティカ オステリア ダルスペッロ）

◆address

〒542-0076

大阪府大阪市中央区難波4-7-5光栄ビル1階3号室

◆access

大阪メトロ各線「なんば駅」から徒歩約3分

近鉄難波線・阪神なんば線「大阪難波駅」から徒歩約1分

◆tell　

06-6636-2323

なお、政府から発令されました”緊急事態宣言”に伴い営業時間を変更させていただきます。

ディナータイムは、20時までと

短いお時間ではありますが内容の濃いお料理、

サービスをご用意してお待ちしております。

また、お食事の際のマスクの用も

お願いしておりますのでお手数をおかけしますが

よろしくお願いお願い致します。

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