いつもご覧いただきありがとうございます！スタッフ三谷です！
最近、除湿機が欲しいくらい部屋の湿気が半端ないです。換気扇は壊れました。まずは修理からですね…。
今回は最近新しく入ったお肉の紹介です！
山原島“やんばるとう”のアグー豚！
他の豚肉と違う所はなんと言っても肉の柔らかさと脂身！
この豚の脂は甘味もあり、全然くどくないのが特徴です。
南の島で元気に育ったアグー豚、数量限定ですので、是非この機会に食べてみてはいかがでしょうか！
堺筋本町
イタリア料理 SPELLO
大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階
06-6262-7044
さて、
こんにちは。キッチン担当の嶋崎です。
写真は大和牛という、
奈良県の牛で
鎌倉時代から伝承され続けられた
生産量にも限りのあるこだわりの牛が入荷しました。
次はいつ入荷になるか分からないほと希少性があるので是非なくなる前にご注文くださいませ！！
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休
こんにちは。キッチン担当の嶋崎です。
写真はグラスでお出ししている白ワインの
シャルドネをご紹介させて頂きます。
ワインの名の(diaol)は悪魔という意味でその昔悪魔の館と呼ばれていた屋敷の前に非常に良い畑がありました。
その畑で収穫されたブドウがこちらのシャルドネとなっております。
少しの樽の香りとミネラル感、塩味がわずかに広がり余韻が残る一本となっております。
グラスでは大人気のこちらのワイン。
一杯お試しいかがでしょうか。
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休
こんにちは。キッチン担当の嶋崎です。
写真は新しく入荷された上質なオリーブオイルです。なんと3L 入りでございます。
シチリア島のトラーパニのベリーチェ渓谷でなんと全て手掴みで収穫され、
なんと手掴みされてから8~12時間以内に絞られ鮮度もポリフェノールも豊富な状態になっております！！
またこの3L のディスペンサータイプになっていまして、酸化も防げるという、ビジュアル良、品質良しの内容となっております。
フォカッチャにつけて召し上がってみてはいかがでしょうか！？
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休
いつもご覧いただきありがとうございます！スタッフ三谷です！
7月に入りましたね！今月の目標は夏バテしない体を作ることです！
今回ご紹介させていただくのはこちらのワインです！
こちらはシチリアのクズマーノの“ネロダーヴォラ”でございます！
シチリアの暖かな太陽を浴びた熟した果実味が特徴です。
カシスや木苺の様な香りがあります！
こんな暑い時期だからこそ、シチリアの太陽を是非感じてみてください！
堺筋本町
イタリア料理 SPELLO
大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階
06-6262-7044
こんにちは。キッチン担当の嶋崎です。
写真は牛スジ肉のアランチーニを作りました。
クタクタに煮込んだ牛スジとお米のリゾットを作り、丸めてパン粉で揚げてます。
最初の一皿にしようと思って作りました。
近々コースてまお出しすると思いますので、是非お待ち下さいませ！！
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休
昨晩のディナーのメインのお料理に
奈良県の大和牛をご提供しました。
鎌倉時代から伝承され続けられた
非常に生産量も少なく、たっぷりの愛情と
こだわり、心血注いで育てられた
大和牛。
生産量がとても少ないので、生産者さんも
何処にでも、誰にでも、お渡しなさらないそうです。
こんな立派な証明書と。
どんな味わいか分からないとお客様にお勧め出来ないから。と、こんな希少な物を試食させてくれるオーナー。
嶋崎氏に炭で仕上げて貰い早速頂きました。
非常に風味が良く！お肉の味わいが濃く！
噛みしめるごとに旨味が湧き続けました。
昨晩はお客様がフランスの5大シャトーの
シャトーマルゴーをお持ち込みになられ、
そのワインに負けない強いソースで仕上げました。
オーストラリアの黒トリュフと
スーゴディカルネのソース
夏牛蒡を鴨の脂でコンフィ、
京都の丸茄子、
ズッキーニのグリルを付け合わせに。
大和牛まだ完売していませんし、次はいつ納品か分からないので。
お早めに体感しにいらして下さい！
本日はカウンターのお席のみ空きがございます。
宜しくお願い申し上げます！
スタッフ久世
イタリア料理
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎1-6-20 1階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩１分
定休日不定休
いつもご覧いただきありがとうございます！スタッフ三谷です！
気づけばもう6月も最終日。今年は本当に早いですね…。この半年何か出来たか振り返ると、まだまだ何も出来ていません。
今年一年を、1ヶ月、1日を無駄にしない様もっと頑張ります！
本日は本店で提供させていただいている手打ちのパスタの紹介です！
“ガルガネッリ”と呼ばれるショートパスタでございます！
ペッティネと呼ばれる手前の板に乗せて、溝をつけたパスタになっています。
ソースにとてもよく絡み、お肉系のパスタとの相性が抜群です！
是非、ご注文ください！
堺筋本町
イタリア料理 SPELLO
大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階
06-6262-7044
いつもご覧いただきありがとうございます！スタッフ三谷です！
最近給付金で冷凍庫付き冷蔵庫を買う前にワインセラーを買おうか迷っています。
今回はグラスの白ワインについて書かせていただきます！
シチリアの大生産者の一つクズマーノの“インソリオ”になります！
こちらは手で開けられる、ガラスタイプのキャップが珍しいボトルになっています。
軽やかな酸味とこの時期にぴったりな爽やかな香りガブガブ飲めてしまう様なワインになっております。
蒸し暑い日が続きますが、そんな日だからこそ味わえる感動もあると思います！
ワインでさっぱりしましょ！お気軽にお声がけください！
堺筋本町
イタリア料理 SPELLO
大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階
06-6262-7044
いつもご覧いただき、ありがとうございます！スタッフ三谷です！
最近伺ったレストランで、ワインと料理とのペアリングをいただき、そのマリアージュに感動しました…。
やはり料理とワインは切り離せない物だと再認識しまして、もっと知識をつけなければならないと思いました！
今回はグループ店の前菜として、みんなで仕込んでいる物の紹介です！
野菜のトマト煮込み、“カポナータ”です！
赤ワインヴィネガーの酸が香る野菜たっぷりの一品です。
玉ねぎはしんなりするまでじっくりと炒めて、他の野菜はこんがりと揚げてから、煮詰めたトマトソースでサッと和えた一品。
ほのかなレーズンの甘み、松の実の香ばしい香りも是非お楽しみください！
堺筋本町
イタリア料理 SPELLO
大阪市中央区久太郎町1-6-20. 1階
06-6262-7044