以前　こちらでホワイトアスパラをご紹介しましたが、その食材を使った調理工程です！

先ず、ボイルしたアスパラにバーナーで

焼き色と香りを付けます！

ブラッティーネ(中に生クリームを練り込んだモッツァレラチーズ)と、フレンチマスタードを添え

パルマの生ハムと

ブラックペッパー　パルミジャーノチーズを

散らして完成です！

ホワイトアスパラの柔らかな甘みと、

生ハムの塩味、ブラッティーネの弾力と

旨味。ブラックペッパーのアクセント。

お勧めワインはこちら！

カンティーナ　ヴァッレイザルコ社の

ケルナーアリストスです。

ケルナーと言うブドウ100%で造られた

白ワイン。主にドイツや、北イタリアで採れる品種で、穏やかな酸と、りんごの様な爽やかな香りが特徴です。

円やかさと、ホワイトアスパラの甘味合うと思います！

そして、葡萄畑の近くにアスパラが栽培されているらしく、より相性良いと思います！

春を告げるホワイトアスパラ。

いち早くご賞味下さい！

スタッフ久世

イタリア料理

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分

ランチ11:30〜13:30(l.o)

ディナー17:30〜21:00(l.o)

定休日不定休

昨日のCコースのメインのお料理のご案内です！

山ウズラの炭焼き。

カルドンチェッロのリゾットと

フランス産ホワイトアスパラと

マルサラソース。

ソースに滲み出た山ウズラの脂…

が、添えたリゾットに旨味が染み込んでます。

写真では伝わらない

美しさ。

そして、味わい。

是非とも体感して頂きたいです。

御予約お待ちしております！

スタッフ久世

イタリア料理

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分

ランチ11:30〜13:30(l.o)

ディナー17:30〜21:00(l.o)

定休日不定休

新しくグラスワインのご案内です！

ペリッセロ社のランゲファヴォリータです！

ファヴォリータと言う葡萄100%の白ワインで、軽やかな色調なのに、コクがあり、余韻が長く広がります。

前菜でご用意しているガランティーヌ(鶏のお料理)や、帆立など、甘みのある食材と

相性良いと思います！

数量限定でご用意しております。

お早めにどうぞ！

スタッフ久世

イタリア料理

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分

ランチ11:30〜13:30(l.o)

ディナー17:30〜21:00(l.o)

定休日不定休

サラミに見立てた

サラメディチョコラータを作りました。

北イタリアの郷土菓子で、

タルトを作った時に出る余った生地を

中に入れて脂に見せています。

たっぷりのココアパウダーとラム酒が利いていて、食後酒のグラッパ等と　相性はバッチリです！

ディナータイムのお茶菓子でご用意しております。

ぜひご賞味下さい!

スタッフ久世

イタリア料理

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分

ランチ11:30〜13:30(l.o)

ディナー17:30〜21:00(l.o)

定休日不定休

またまた　旬の食材が届きました！

フランス産のホワイトアスパラです！

グリーンアスパラと違い、栽培途中で、

出てきた芽に土を盛り、日を当てずに伸ばしているから、白く仕上がっているんです。

栽培方法に手間がかかっている分

グリーンアスパラと値は違いますが、

食感は柔らかく、ほんのりと甘みがあり、

青臭さはありません。

旬に勝るものはありませんので、

是非、ご賞味ください！

スタッフ久世

SPELLO

イタリア料理

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅徒歩1分

ランチ11:30〜13:30(l.o)

ディナー17:30〜21:00(l.o)

定休日不定休