勿論食材もこだわりに　こだわっていて、

イタリア料理店ですが、おフランスの食材も使っています。

ロワール地方のシャラン産エトフェ鴨も

その１つ。

エトフェ鴨。

鴨から血を抜かずに屠殺する方法で

身に旨味がまわり、鴨肉の味わいを

存分に堪能出来る代物です！

美しく焼き上がり、柔らかな質感…

お客様がお肉料理を迷われていると、

鶏肉ラバー(特に鴨) の私はつい、

大プッシュし、結果

“今迄食べた中で1番のお肉料理でした”

とのお声を頂き　共感して頂けて

とても嬉しくなります。

肉好きの方

沢山おられるハズです。

是非！

スタッフ久世

イタリア料理

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅徒歩1分

ランチ11:30〜13:30(l.o)

ディナー17:30〜21:00(l.o)

定休日不定休

食後酒のグラッパのご案内です！

ベルタ社のパオロベルタ”97

グラッパの老舗メーカー　ベルタ社

厳選された上質な葡萄の搾りかすを

蒸留し、小樽で長期間ゆっくりと

熟成され、

アルコールを感じされない程の

円やかさ。

さすがグラッパの最高峰パオロベルタ。

創始者のパオロ氏に捧げるべく造られた

魅惑的な食後酒。

一瞬にして、広がる新しい世界へ

是非お勧めです！

スタッフ久世

SPELLO

イタリア料理

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分

ランチ11:30〜13:30(l.o)

ディナー17:30〜21:00(l.o)

定休日不定休

以前こちらのブログでご案内した、

“チーマディラーパ”(かぶの先っぽ)と言うイタリア野菜を使ったお料理のご案内です。

昨日の¥7000コースでご用意した

パスタ料理です！

“ズワイ蟹とチーマディラーパとカラスミの

タリオリーニ”

聞いただけで　食欲がメラメラと湧き上がりますね！

旬の食材を惜しみなく、ギュっと

旨味を濃縮された一品。

美しいお皿に

美しく着飾って。

さぁ！コレは

一見の価値！

イヤイヤ　是非　至福のひとときを

体感しにいらして下さい！

スタッフ久世

イタリア料理

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分

ランチ11:30〜13:30(l.o)

ディナー17:30〜21:00(l.o)

定休日不定休

以前　こちらでホワイトアスパラをご紹介しましたが、その食材を使った調理工程です！

先ず、ボイルしたアスパラにバーナーで

焼き色と香りを付けます！

ブラッティーネ(中に生クリームを練り込んだモッツァレラチーズ)と、フレンチマスタードを添え

パルマの生ハムと

ブラックペッパー　パルミジャーノチーズを

散らして完成です！

ホワイトアスパラの柔らかな甘みと、

生ハムの塩味、ブラッティーネの弾力と

旨味。ブラックペッパーのアクセント。

お勧めワインはこちら！

カンティーナ　ヴァッレイザルコ社の

ケルナーアリストスです。

ケルナーと言うブドウ100%で造られた

白ワイン。主にドイツや、北イタリアで採れる品種で、穏やかな酸と、りんごの様な爽やかな香りが特徴です。

円やかさと、ホワイトアスパラの甘味合うと思います！

そして、葡萄畑の近くにアスパラが栽培されているらしく、より相性良いと思います！

春を告げるホワイトアスパラ。

いち早くご賞味下さい！

スタッフ久世

イタリア料理

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分

ランチ11:30〜13:30(l.o)

ディナー17:30〜21:00(l.o)

定休日不定休

昨日のCコースのメインのお料理のご案内です！

山ウズラの炭焼き。

カルドンチェッロのリゾットと

フランス産ホワイトアスパラと

マルサラソース。

ソースに滲み出た山ウズラの脂…

が、添えたリゾットに旨味が染み込んでます。

写真では伝わらない

美しさ。

そして、味わい。

是非とも体感して頂きたいです。

御予約お待ちしております！

スタッフ久世

イタリア料理

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分

ランチ11:30〜13:30(l.o)

ディナー17:30〜21:00(l.o)

定休日不定休