おはようございます。キッチンスタッフの石橋です。

今回ご紹介するのは、蕪のコンソメです。

作り方は、皮をむいて、ある程度の大きさにカットしたものを塩で揉み込んで、中の水分を、出します。

それをミキサーで回してあとは、リードペーパーをかまして、ザルボウルでゆっくり時間をかけながら透明な液体のみを抽出します。

味わい自体は、味付けが塩のみとなっておりますので、とてもクリアで、蕪本来の甘さ、香りを味わっていただけます。

まだ肌寒いこの時期に、是非味わってください！！

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話　06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩1分

定休日不定休