本日3月9日火曜日はお休みを頂いております。

また、10日より絶好調営業致します！

尚、営業時間は

ランチ　　11：30〜13：30(l.o)

　　　　　15：00クローズ

ディナー　17：30〜20：00(フードl.o)

　　　　　20：30(酒類l.o)

　　　　　21：00クローズ

ご予約お待ちしております！

スタッフ久世

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩１分

定休日不定休

毎週日曜日に姉妹店合同でミーティングをするのですが、今月はBAR店長の宇都さんと久世が、誕生日月なので、シャンパーニュとケーキプレゼントまで用意をして頂きました。

スタッフの誕生日は必ず祝って頂ける会社。

オーナー始め、スタッフの皆さん

いつも支えてくれて、ありがとうございます。

少しずつでも必ず御恩はお返しします。

スタッフ久世

SPELLO

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定休日不定休

おはようございます。

キッチンスタッフの石橋です。

今回は、ホタテのテリーヌの仕込み工程をご紹介致します。

薄くスライスした人参を、火入れをして、アサリ出汁にゼラチンを入れた液体にくぐらせて、このように並べます。

この人参は、僕の地元の岸和田の彩誉という品種で、糖度が高く、とっても美味しいです！！

あとは、それぞれ食感を残すように火入れをした、約9種類のお野菜と、クールブイヨンで火入れをしたホタテを使い、テリーヌ型につめていきます。

あとは、重石をして固まれば、いつも提供しているテリーヌの出来上がりです！！

本日も、夜、お席が空いておりますので、ご予約お待ちしております。

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定休日不定休

シャンパーニュも隠れアイテムでご用意しており、そちらから、ご案内致します。

ロワイエ　エ　フィス　キュヴェ　ド　レゼルブ　ブリュット

ふんわりとして、ピュアな味わい

ピノノワール主体で、味わいも奥行きあります。

始まりから、途中お料理とご一緒に

如何ですか？

スタッフ久世

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定休日不定休

ら

おはようございます。

キッチンスタッフの石橋です。

前回に引き続き、スペッロになくてはならない調理器具をご紹介致します。

こちらは、ご家庭にも置いてあるフードプロセッサーですが、こちらは、よりパワーが強く、ペーストやピューレにするときに短い時間でかつ、滑らかに仕上げることができます。

また、ステンレスのため、衛生面も、考慮しており、和、洋、中と幅広い業態で使われる万能の機械となっています。

ご家庭のものでも、パワーが弱いですが、最後に濾し器などを使うと、プロのようになめらかな仕上がりとなるので、是非お試しください！！

SPELLO

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定休日不定休

おはようございます。キッチンスタッフの石橋です。

突然ですが、この機械、何の用途で使うと思いますか？

正解は、食品乾燥機となっております！

上の写真は、ケールを乾燥させています。

70度以下の低温で、乾燥させることができるので、野菜や果物をドライフルーツにしたり、それをパウダー状にしたりするなど、色々な用途に使うことができます。　

使い方もスイッチのオンオフと、温度設定だけなので、一晩乾燥させるだけで、翌朝には水分が抜けパリパリになっています！

料理のところどころにこの機械を使用して、できたものが使われているので、是非見つけてみてください。

SPELLO

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定休日不定休

おはようございます。

本日、店休日をいただいております。

次の営業日は、明日の4日の木曜日のランチから営業しておりますので、何卒、ご理解の程よろしくお願い致します。

お席の方も、空いておりますので、ご予約お待ちしております。

SPELLO

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定休日不定休

再度お知らせ致します。

価格改定のお知らせです。

平素は格別のお引き立て、ご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。 この度、原材料の価格の高騰の理由により現行価格でのご提供が困難となりました。ご利用頂く皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、ランチ、ディナー共、3月1日より、コース料理の価格改定を以下の様に変更させて頂きます。
ランチ
A ランチ　¥1100
B ランチ　¥2300
C ランチ　¥4500
S ランチ　¥6200(全て税込み)

ディナー
Aコース　¥4000
B コース　¥6000
Cコース　¥7500
Sコース　¥11000 (全て税別)

誠に心苦しく存じますが、より良いお料理、お時間をお客様へお届けできるよう努力してまいります。 何卒ご理解のほどお願い申し上げますとともに、変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。

RISTORANTE SPELLO 代表　飯塚宗則

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定休日不定休

3月1日より緊急事態宣言の解除に伴い

営業時間の変更のご案内です。

フードのラストオーダーは20時

酒類のラストオーダーは20時30分

クローズを21時

に、変更させて頂きます。

少し延長になりました。

まったり、ゆったりと。

お過ごし下さい。

ご予約お待ちしております。

スタッフ久世

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定休日不定休

滞在して頂けるお時間増えました、少しゆったりとして頂けます

おはようございます。

キッチンスタッフの石橋です。

今日のグラスワインをご紹介致します。

白ワイン　コンティ　ダルコ

トレンティーノ　アルト　アディジェ州のゲヴェルツトラミネール100%の白ワインとなっており、香りがゲヴェルツトラミネールの凝縮された香りが広がります。

花のような香りも楽しめ、冷やして非常に飲みやすい白ワインとなっております。

味わいは辛口となっており、料理などにも相性の良く、冷前菜と合わせて頂いても美味しく召し上がることができます。

是非、本店で、飲まれてみてはいかがでしょうか？

SPELLO

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