こんにちは。
キッチン担当の嶋崎です
写真はトスカーナ地方の赤ワインで
カパルツォのロッソディモンタルチーノです。
カパルツォの伝統的なスロヴェニア産オーク樽で一年間熟成し、瓶詰め後、最低でも6ヶ月熟成されています。
濃いルビー色でふくよかな持続性がありスミレ、木苺やザクロを思わせ、
厚みがあり辛口、力強く調和が取れたワインとなっております！！
肉料理やお肉のパスタ、チーズには相性がいいと思います。
グラスでお出ししていますので是非一度ご賞味くださいませ。
本日も元気に営業しておりますのでご来店お待ちしてます。
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休
ハーブの香りが特徴的な葡萄品種
ソーヴィニヨンブランを100%使った
北イタリアトレンティーノアルトアディジェ州の白ワイン。
サンレオナルド社
ヴェッテ ディ サンレオナルド’18
有機栽培を実践していて、葡萄よりも害虫に弱い薔薇を近くに植えて 葡萄が病気になる前に気がつく様にしています。
イタリアでは伝説の醸造家と言われる3人によって心血注いで出来上がった
クリアでとても美しい一本です。
イタリア国内ではとどまらず、世界的に評価されているのも納得です。
如何ですか？
スタッフ久世
イタリア料理
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 11階
電話06-6262-7044
ランチ11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日不定休
お化粧室のリースが新しくなりました。
ミモザをベースに。
今回も美しく仕上げて頂きました！
お化粧室に入られたら、しばし、眺めて、見入って下さい。うっとりです。
スタッフ久世
イタリア料理
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分
ランチ11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日不定休
こんにちは。
キッチン担当の嶋崎です
魚のアラでブロード（出汁）をひいています。
沢山の野菜、ハーブ、スパイスと共に霜降りして臭みをとった魚のアラと一緒に弱火でダシをとります。
パスタで魚のソースに深みと旨みを出すためなどに使ったりしてます。
ランチ、ディナー共に魚介のパスタなどお出ししていますので是非ご予約お待ちしております。
本日も元気に営業しておりますのでご来店お待ちしてます。
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休
今、本店でご用意しているロゼワインのご案内です。
セルジオ アルクリ社
カラブリア ロザート イル マリネット”17
ガリオッポと言う 南イタリア カラブリア州で主に植えられている葡萄です。
畑が海岸からの1キロ程の平地で、毎日海風を受けながら、肥料、薬品を使わない痩せた土地で ストレスを受けながら 地中深く根を張り栄養を吸収しています。
ガリオッポの特徴的なタンニンが きめ細かく、質が高く表現された一本です。
しっかりとしたミネラルもあり、イカなど
甘みのある魚介類はもちろん 鶏のガランティーヌなど オススメです。
これから、桜の季節にもぴったり！
如何ですか？
スタッフ久世
イタリア料理
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分
ランチ11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日不定休
こんにちは。
キッチン担当の嶋崎です
暖かくなってきましたね。
食材も春らしくなってきました。
写真は葉玉ねぎとそら豆でメイン料理の付け合せやパスタに入ったりしています。
旬の食材のなかから新たな料理が生まれるので是非この時期の料理を食べに来ていただきたいです。
本日も元気に営業しておりますのでご来店お待ちしてます。
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休
いつも御来店いただく時は必ず 冷製カペッリーニをご注文頂く方に昨晩またご用意しました！
“魚介と空豆の冷製カペッリーニ”
大きくプリプリの富山のホタルイカや、ズワイガニなど魚介、和歌山産の空豆も入っています！
旨味たっぷりに仕上がりました！
たまには冷製パスタも如何ですか？
スタッフ久世
イタリア料理
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 １階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅６号出口徒歩1分
ランチ11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日不定休
こんにちは。
キッチン担当の嶋崎です。
昨日は業者の方がトスカーナとプーリアのワイナリーのワインを沢山持ってきていただき、
グループの全員でワイン会を行いました。
そこでワインに合わせた料理を若いスタッフ4人で作ったものが写真になります。
トスカーナの赤に合わせて鶏レバー、
プーリアの白に合わせてナスのマリネなどで
ワインとのマリアージュも楽しめましたし、
これからグラスなどでお出しできるワインをテイスティングできてとても楽しかったです。
早くお客様に、飲んでいただきたいなと思います。
今日も元気に営業していますのでご来店お待ちしております。
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休
イタリアにはとんでもない数のパスタの種類があり その数650とも言われています。
そのうちの１つ ファルファッレのご案内です。
かわいい蝶々の形をしていてます。
先日のコースのお料理では
こんな感じに仕上がりました！
春キャベツのピューレとファルファッレ
皮目を湯引きして氷水でシメ、カラスミを散らしました。
温度差も春の訪れも感じれる一品です。
勿論 他のソースでもご用意出来ますょ！
是非いらして下さい！
スタッフ久世
イタリア料理
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅６号出口徒歩1分
ランチ11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日不定休
淡路産新玉ネギのジェラート。
前菜でご用意しており、スタッフ嶋崎渾身の一皿です。
蒸し煮にして旨味をだし、ジェラートに仕立てました。
食感の違いで、同じ新玉ネギのフリットを添えています。
玉ネギでジェラート⁈
これから始まるコース料理はより一層
期待度が高まります！
高まりをキープしつつ 旬の食材をたつぷり
満喫してッ！
よし！ コレでもぅ！
コロナウイルスには負けない体に仕上がり！
旬のウイルスには、旬の食材で撃退ー！
ウイルスになんか 負けていられません！
ウイルスをけ散らし SPELLO姉妹店
元気に営業しています。
是非いらして下さい！
スタッフ久世
イタリア料理
SPELLO
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅6号出口徒歩1分
ランチ11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日不定休