シェフが少し触っただけで、離れた所にいても、瞬間的にハッキリとした香りが漂ってきました。

中部イタリア マルケ州 (今回は)

白トリュフ デス‼︎

サマートリュフより

秋トリュフより

冬トリュフよりも

格段に香りが高く

広大な土地から

正に

“宝物を探し当てる” 位に

希少価値の高い 代物なんです。

とても、香りは強い

なのに、密封して香りを 閉じ込めても

到着した日から 日に日に 香りが

薄らいでいきます…

収穫量が極端に少なく、人工栽培が出来ない。

キノコの一種とは言え、

黒トリュフの3倍の価格のする

宝石。

でも、食べ物…

濃厚な香りをぜひぜひ 香って頂き、

食して 頂きたいです。

リゾット！

パスタ！

お料理の上から スライスと！

夢の世界へお誘い致します。

こちらは、トリュフ専用の台です。

価格もトリュフに見合っています。

スタッフ 久世

イタリア料理

SPELLO

アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話 06-6262-7044

アクセス 堺筋本町駅6号出口 徒歩1分

営業時間 ランチ 11:30〜13:30(l.o)

ディナー 17:30〜21:00(l.o)

定休日 不定休

こんにちは。焼き菓子と、パンを担当させて頂いてます、アオシです。

お昼は少し暑いみたいですが、昨日に続いて気持ちのいいお天気になりそうですね。本店は本日も通常通り、ランチ、ディナー共に営業致しておりますので、ぜひご利用下さい。

写真はサリステッレというワイナリーの、カベルネフランという赤ワインをご紹介します。

産地はフリウリ ヴェネツィア ジューリア州で、品種はカベルネフラン100%になります。

標高８０メートルの丘の泥灰土が多く混じった粘土質の土壌で栽培され、9月最終週に収穫されます。

紫色を帯びた照りのあるルビーレッドでハッキリとした印象で青々とした草原の香りやハーブの香りで、カベルネフランの品種特性がほのかに感じられます。
バランスのとれた味わいで心地よいタンニンや酸味があり余韻も長く続きます。

ワイナリー名の”salis terræ”はラテン語で”塩の土地”という意味みたいです。

昔は塩がすごく貴重であったことからこの土壌は当時の塩のように貴重で大変価値のある土壌というのを示しているんですね。

ぜひ一度お試し下さい。

イタリア料理

spello

堺筋本町

大阪市中央区久太郎町1-6-20 1F

06-6262-7044

こんにちは。焼き菓子と、パンを担当させて頂いてます、アオシです。

昨日は雨が降りましたが、今日はバッチリ秋晴れになりそうです。洗濯日和になりますね。本日も通常通り営業致しております。ぜひお気軽にご利用ください。

チョコとオレンジのパウンドケーキ焼きました。お土産やおやつとしてお使い下さい。税込み180円（税込）で販売中です。ぜひお試し下さい。

イタリア料理

spello

堺筋本町

大阪市中央区久太郎町1-6-20 1F

06-6262-7044

こんにちは。キッチン担当しています嶋崎です。
昨日odonaほんまもんより新鮮なバジルが入荷しましたので色がいいうちにサルサジェノベーゼにしたいと思います。
トロフィエと言うパスタに合いますので是非ご賞味くださいませ。
本店は今日も通常営業しておりますのでご来店お待ちしております。

イタリア料理

spello

堺筋本町

大阪市中央区久太郎町1-6-20 1F

06-6262-7044

こんにちは。焼き菓子と。パンを担当させて頂いてます、アオシです。

10月15日は、本店お休み頂いてます。予めご了承ください。15日以外は、通常通り営業致しております、随時ご予約の方も承っておりますので、ぜひお気軽にお問い合わせ下さいね。

焼き菓子も引き続き販売中です。ぜひお土産などにお使い下さいね。

イタリア料理

spello

堺筋本町

大阪市中央区久太郎町1-6-20 1F

06-6262-7044

こんにちは。焼き菓子と、パンを担当させて頂いてます。アオシです。

いよいよ10月に入りましたね。今年も残すところ3カ月ですね。まだまだお昼は暑いみたいです。急な雨にもご注意下さいね。

本日も通常通り営業致しておりますので。ぜひご利用下さいね。

写真はロッケディマンゾーニのランゲネッビオーロという赤ワインです。

産地はピエモンテ州で、品種はネッビオーロ100%になります。

ワイナリーのロッケ・デイ・マンゾーニは1974年に、ミシュランの星付きのレストランを経営していた夫婦が、ランゲの中心部の、古い農家とその周辺に広がる畑を買ったことから始まったみたいですね。

もともとは自分のレストランのためにワイン作りを始めたそうです。

さくらんぼなどの赤い果実の香りで、心地良い酸とフレッシュさを感じて頂けます。ぜひお試し下さい。

イタリア料理

spello

堺筋本町

大阪市中央区久太郎町1-6-20 1F

06-6262-7044

こんにちは。焼き菓子と、パンを担当させて頂いてます、アオシです。

9月も早いもので最終日になりましたね。今日も、急な雨にはご注意下さいね。

9月最終日、本店は変わらず、ランチ、ディナー共に営業致しておりますのでぜひご利用下さい。

写真はバローロ ヴィーニャ マンドルロ という赤ワインです。

産地はピエモンテ州で、品種はネッビオーロ100%になります。

マンドルロとはイタリア語でアーモンドの意味で、畑の情報にアーモンドの木が生えていることから名付けられたみたいです。

香りはスパイスやハーブ、タバコや白トリュフニュアンスで、バランスのとれた心地よい味わいのしっかりとした辛口のフルボディです。

ぜひお試し下さい。

イタリア料理

spello

堺筋本町

大阪市中央区久太郎町1-6-20 1F

06-6262-7044

こんにちは。焼き菓子と、パンを担当させて頂いてます。アオシです。

気がつけば9月ももうすぐ終わりですね。季節の変わり目は天気も不安定なので、お出かけの際はお気をつけ下さい。

写真はブルネッロ ディ モンタルチーノ という赤ワインです。

トスカーナ州のヴァルディスーガというワイナリーで、品種はサンジョベーゼグロッソという品種になります。

異なる地理と気候条件を持った、ヴァル・ディ・スーガの3つの主要な区画から収穫されたサンジョヴェーゼ・グロッソをブレンドして造られる一本です。

3つの区画が持つクラシカルな特性、フレッシュさとしっかりした構造で、独特なバランスを保って構成されています。

ルビー色の明るい赤色をしており、ボディは充実して柔らかく、ミネラル、革、甘草、そして深遠な植物の香りです。ぜひお試し下さい。

イタリア料理

spello

堺筋本町

大阪市中央区久太郎町1-6-20 1F

06-6262-7044

新しく取り扱っているグラス白ワインのご案内です。ビアンケッロ デル メタウロ DOC

ベリサリオ社

中部イタリア マルケ州の

この場所でしか採れない “ビアンケッロ”

と言という葡萄100%の白ワインです。

マルケ州の海側の北にあるメタウロ地区で

造られていて、マルケ州ではカジュアルな

白ワインとして親しまれています。

そこは、ミネラル分を豊富に含む肥沃な土地と海から数キロの所にある為 しっかりワインにミネラル感が反映されています。

魚介類との相性は間違いないです。

破砕時にドライアイスを使い 酸化を極力抑えるので、フレッシュ感もあります。

是非 ご賞味下さい！

スタッフ久世

イタリア料理

SPELLO

アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話 06-6262-7044

アクセス 堺筋本町駅6番出口徒歩1分

定休日 不定休

11:30〜13:30 (l.o)

17:30〜21:00 (l.o)

こんにちは。キッチン担当しています嶋崎です。
今日は姉妹店のBARスペッロよりイベントの告知をさせて頂きます。
9月はエミリアロマーニャ州の郷土料理&ワインの特集イベントを行っていましたが、
10月はピエモンテ州の郷土料理とワイン特集に決まりました。
ピエモンテ楽しみですね。
是非一度BARスペッロにも足を運んでくださいませ。

イタリア料理

spello

堺筋本町

大阪市中央区久太郎町1-6-20 1F

06-6262-7044