日別アーカイブ: 2020年12月1日

途中経過ですッ!

以前こちらでご案内致しました、カラスミの

製作経過です。

市場で仕入れたボラの卵巣。

臭みの元になる血管の除去を丁寧にし、

更にI日氷水に漬け完全に血を抜きます。

そこからI日塩漬けをし、日本酒で同じ時間 

塩抜きをします。

重しをして形を整えます。

平に整形し、乾燥です!

大きく、ズッシリと。

なので、オーナー宅の物干し竿がしなっているそうです。

(チラリと見えているのはローリエです)

乾燥が進むと、大きさもお色目も変わります!

どんな風に変わるんでしょうか⁈

また追ってご報告致します!

そして!

スペッロ謹製カラスミ

なんと

販売致します!

こんなに大きく質のいいカラスミ!

年末年始のご会合だけでなく、日持ちするので

パスタや、少し厚くカットして炙ってみたり。

グリーンサラダにオリーブオイルとカラスミ。

ワインのお供はもちろん

至福のひと時に。

お勧めでございます。

ご検討宜しくお願い致します!

スタッフ久世

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町6番出口徒歩1分

定休日不定休

オードブル盛り合わせ

本日より12月です!

年末年始にスペッロ謹製オードブルの盛り合わせご用意しております!

とても不安定な昨今ですが、

負けじと!突き進むべく!

先ずはシッカリと体力をつけなければ。

魅力的なお料理内容です。

心もお腹も満たされ、至福のひと時のお力添えをさせて頂きます!

是非ご検討宜しくお願い致します!

スタッフ久世

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩1分

定休日不定休