どうも！難波ビストロオリーブの南です！ 

 

今日は先週に続き台風到来…。

嫌な天気が続きますね…。

 

それでも！

当店は負けずに元気に営業中！ 

 お待ちしてます！

 

今日はビストロオリーブで人気で自慢の”牛ホホ肉の赤ワイン煮込み”を仕込んでいます！

 

人気の秘密は、圧倒的な柔らかさ！ 

 

牛のホホ肉は大小たくさんの硬いスジがたくさんあります。

 なので焼くにはあまり向きません

 

 その代わり、長時間ゆっくり煮込むことによりトロットロに柔らかく仕上がるのです！

 

ビストロオリーブは牛ホホ肉を出来るだけ大きな塊に糸で縛ります。

そうすることで長時間煮込んでも旨みが逃げずフワフワでしっとり仕上がるのです！

  

その分、たくさんの煮込み時間が必要になるため最低でも6時間は煮込んでいます。

 

その時のお肉の状態にもよるのですが

長い時は12時間以上煮込むことも…。

  

出来上がった牛ホホ肉は先ほどの画像の様にトングで掴もうものなら持ち上がる事なく崩れてしまうほど柔らかく！

 

ナイフが入らないとはよく言いますが

もはや歯が入らないと思える程柔らかいです!

 

手間も時間もかけた自慢の牛ホホ肉の赤ワイン煮込み。

 

是非みなさんに召し上がって頂きたいと思います！

 

難波はもちろん他店にはない圧倒的な柔らかさを体感して頂けますよ？ 

 

 
以上！難波ビストロオリーブの南でした！