こんばんは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です。
本日はヤンバルポークっていう沖縄のブランドポークのタン(舌)のテリーヌです。
試行錯誤重ねて、一緒に炊くミルポワやお水、オリーブオイルなど調整して、
タンをパサつかないように柔らかく炊く為の工夫とか、考えて仕上がった一皿。
料理の発想の原型はイタリアのピエモンテ州のボッリートと、フランス料理のジャンボンペルシアードの合わせ技(笑)
添えたソースはピエモンテ州のトンナータソース(マグロと卵黄のソース)
色々ミックスした一皿です。
ピエモンテのシャルドネとかいいと思います！
スペチャーレのコースなどで提供してます！
是非ご賞味下さい！
いつもご来店ありがとうございます。 難波ビストロオリーブです。
明日はランチ、ディナーともにお席が空いておりますのでご予約お待ちしております。
おはようございます。
本日はお魚料理です。
尾長鯛は皮目がピンク色の特徴的なお魚、
淡白で上品な味わいです。
ウニのソースで頂く一皿になっております。
当店はご予約制にて営業をさせて頂いております。
ご来店の際はお手数ですが、ご予約をお願い申し上げます。
当店の最寄り駅は堺筋本町駅6番出口ですが、現在工事中の為、お手数ですが、7番出口をご利用くださいませ。
7番出口を上がって頂き、東に少し歩いて頂くと6番出口になります。
そちらを南に下りますと、東側にテラスにテーブルを置いたマンションが見えます。
そちらの１階が当店でございます。
6番出口より2分程で当店に到着いたします。
ぜひお越しくださいませ！
現在の営業時間です。
ランチ 11：30～15：00 クローズ(13時l.o)
ディナー17：30～23：00 クローズ(20時l.o)
毎週火曜日、第一、第三水曜日定休日
宜しくお願い致します。
スタッフ播磨