どうも、難波ビストロオリーブの南です！

 

 

 

早速ですが、タイトルにもある「鱧」って読めますか？ 

 

 

お魚の種類ではあるのですが

 

スーパーに並ぶ事はそこまで多くもなく

 

この時期から旬で美味しいお魚なのですが…。

 

 

正解は「ハモ」です！ 

 

 

和食でよく使われるお魚ですが

 

最近では西洋料理でも中華でも扱うことの増えてきました。

 

知ってる方も少なくはないかと思います！

 

 

鱧はその昔、京都に都があった時代

 

天皇様に献上される食材の中で

その生命力の強さから

 腐らずに新鮮なまま納められる数少ない魚として重宝されていました。

 

今でもその名残からか、京都を中心に関西でよく食べられています！ 

 

 

 

これから旬の鱧をいつもと違うスタイルで是非当店で！

 

 

以上、難波ビストロオリーブの南でした！