キッチン担当の嶋崎です。
昨日は堀江にあるグルメスタジオフーバーにて
トリュフのセミナーに参加させていただきました。
トリュフにも白トリュフ黒トリュフだけではなく秋トリュフや、見た目は黒トリュフですが、香りが全く違う物があったりしますし、
トリュフの形や重さで値段が違ったりもするんです。
そして、スープルさんから、岩田シェフを講師に色々なトリュフの料理を頂きました。
トリュフ、オリーブオイル塩のみの塊
トリュフバターのクロスティーニ
小鳩のクロケットとそのレバーのパテ
小鳩のトリュフソース
トリュフのアイス
とトリュフ尽くしで
どれも美味しかったですし、一番前の席に座ることが出来て非常に良い経験ができました。
spelloでもトリュフのパスタや、メインの料理にスライスしたり、ソースにしたりと使用してますので是非ご来店ください！！
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休