キッチン担当の嶋崎です
昨日はアラカルトでランド産小鳩のウンブリア風をご注文頂きました。
ウンブリア風とは、本来ウンブリア風はお肉の部分を生ハムで巻いて調理するのですが、シェフのアレンジで生ハムを添えて、小鳩の内臓の部分はスーゴ（お肉のソース）と合わせて使う調理法になっており、
昨日の付け合せはイチゴのリゾットとラディキオタルディーボでした。
なかなか食べることもない小鳩ですが、是非一度召し上がってみてはいかがでしょうか？
今日も元気に営業させて頂いてますのでよろしくお願いします。
SPELLO
アドレス 大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話 06-6262-7044
アクセス 堺筋本町駅 6号出口徒歩1分
ランチ 11:30〜13:30(l.o)
ディナー17:30〜21:00(l.o)
定休日 不定休