こんばんは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です！
本日は私達事なのですが、スタッフの誕生日会をさせて頂きました！
本店「リストランテ・スペッロ」のサービスの久世さん。スペッロでは同期でサービスのホスタリピィにはいつも頭が上がりません💦
入社のタイミングも一緒だったのですが
未熟な自分をいつも助けて頂いています。
うとさんは「イタリアンバールスペッロ」で、いつも縁の下の力持ち的なポジションです。
みんなの手の回らないところを一生懸命やる。
目立つ立ち回りでは無いですが、それを実直に支えているうとさんには感謝しか無いです。
今は困難の時期からの再生のステージ。
恐らくこれからも困難と再生のステージは目まぐるしく入れ替わって、
たまには心が弱くなってしまう瞬間もあると思いますが…
それでも、このメンバーとこの苦境の今を立ち会えて、お互いに悩んで
不器用なりに抗った事は自分の人生の大切な１日と思えるように。
２人の誕生日をお祝いしながら
そんな事を思った１日でした。
アンティカオステリアダルスペッロ
シェフ・荒井達矢
いつもご来店ありがとうございます！ビストロオリーブ の前田です！
本日、本店スタッフの久世さん、バール店長宇都さんのお誕生日会をしてきました！！
久世さんはワインにも詳しく、本店ではサービスとドルチェをメインに。
宇都さんも同じくワインに詳しく、最近はビストロの方にも勤務してくださってます！
素敵なお二方に是非お会いしにきてください！
・address
〒542-0076
大阪府 大阪市 中央区 難波4-5-8
・access
南海線なんば駅 徒歩3分
市営地下鉄御堂筋線なんば駅 徒歩3分
大阪難波駅から200m
・tell
06-6631-3665
いつもご来店頂きありがとうございます。イタリアンバールスペッロの宇都です。
本日はお誕生日のお祝いをみなさんにして頂きました。
良い一年になるように、より良い料理とサービスに努めてまいります。 皆様ありがとうございました。
3月1日(月)〜3月21日(日)
月〜金 ランチ11:30〜15:00(L.O.14:00)
ディナー17:00〜21:00(L.O.20:30)
土日祝日 ランチ11:30〜16:00(L.O.15:00)
ディナー17:00〜21:00(L.O20:30)
＊一部のお料理の提供は20:00までと
させて頂きます。又、酒類の提供は20:30とさせて頂きます。
おはようございます。
キッチンスタッフの石橋です。
今回は、ホタテのテリーヌの仕込み工程をご紹介致します。
薄くスライスした人参を、火入れをして、アサリ出汁にゼラチンを入れた液体にくぐらせて、このように並べます。
この人参は、僕の地元の岸和田の彩誉という品種で、糖度が高く、とっても美味しいです！！
あとは、それぞれ食感を残すように火入れをした、約9種類のお野菜と、クールブイヨンで火入れをしたホタテを使い、テリーヌ型につめていきます。
あとは、重石をして固まれば、いつも提供しているテリーヌの出来上がりです！！
本日も、夜、お席が空いておりますので、ご予約お待ちしております。
アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階
電話06-6262-7044
アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩１分
定休日不定休