おはようございます。キッチンスタッフの石橋です。

今回は、バロティーヌをご紹介致します。

塩でマリネした鶏肉を肉叩きで伸ばして、そこに、キノコのデュクセル、棒状に成形した里芋をのせて、巻いていきます。

巻いた鶏肉を真空にして、スチームコンベクションで低温調理していきます。

低温でゆっくり火を入れることによって、肉がパサつくことなく、しっとり仕上がります！！

SPELLO

アドレス大阪市中央区久太郎町1-6-20 1階

電話06-6262-7044

アクセス堺筋本町駅6番出口徒歩1分

定休日不定休