月別アーカイブ: 2017年6月

こだわりの

こだわり抜いたオリジナルのシルバーレストを作って頂きました!


真鍮を埋め込んでしっかり重みもあり店名まで彫刻して頂き、とってもかっこよく仕上げて頂きました!また店内が1つ素敵になりました。いつもありがとうございます>_<!

マンチーニ フジッリ

初めまして!難波千日前 Italian bar Spelloで働いている藪内です😄

いつもは荒井さんが投稿されているのですが今回は僕が投稿させていだきます!

以前紹介させていただいたイタリア現地の人がこだわって作ってるいるパスタマンチーニですが、今回新しく入荷したショートパスタ。フジッリを紹介します!語源はイタリアでライフルを意味します。螺旋のような形状をしてるのでソースによく絡みます🍝

今回はパスタの紹介だけでしたが次回は料理で紹介します!

店内プチリニューアル致しました!

先日は東京にしばらくスタッフ引率の元勉強しに行っている間、本店お休みさせて頂いておりました、お来店頂いたお客様申し訳ございませんでした>_<!
その間、モルタルの床にオーク材を貼り付けて頂き雰囲気がグッと変わりました‼︎


すっごい綺麗です‼︎

前のスタイリッシュな感じも好きですがこちらのモダンな感じも大好きです‼︎また自慢のお店になりました(^^)

今月のお手洗いのお花

向日葵です(^^)もぅじめじめ梅雨が明けると夏本番ですね…暑いのがめっぽう苦手なので今から気が重いです。

では、皆様のご来店心待ちにしております。しかし暑いです、熱中症など気をつけてご来店下さいね‼︎

Riz au lait!

こんにちは!ビストロオリーブの木下です

今日はお米を使ったデザートその名も…
リオレ!リはRizお米。

レはlait牛乳。
そう、お米と牛乳のシンプルなデザート!

もちもちとした食感とクリーミーな味わいをお楽しみ下さい!

普通はバニラビーンズを、使ってバニラ味にしますが…
今回は季節の夏ミカン!、


泉州の無農薬でございます!

凄い爽やかな味わいなので是非お召し上がり下さい^^
以上難波ビストロオリーブ木下でした!

久し振りに料理紹介!

こんにちは~

イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)

今週末は予約のお客様で大盛況のイタリアンバールスペッロでした。

本当にたくさんのお客様の笑顔が見る事ができて、充実した日々をおくらせて頂いてます♪
ブログを見てくださってる方…

お気づきかもしれませんが、、

イタリアンバールスペッロのホームページのメニューが大幅に更新されてます!!
やっと…というか、今更ですが(>_<)

メニューの情報がなかなか整理できずですいません💦

メニューの更新がひと息ついたので、先日から少しずつ、写真の更新の撮影も📷

こちらは定番の人気のパスタ

「水牛モッツァレラ、バジルと完熟トマトのスパゲティ」

「魚介類のラグー イカスミを練り込んだタリアテッレ」

※手打ちパスタのメニューは日替わりです。
「黒毛和牛イチボ肉のグリエ」

当店の1番人気のメニューです🍖

イタリアのマルサラ酒を使った旨味たっぷりのソースが、香ばしく焼き上げた和牛の赤身と極上のハーモニーを生み出します(o^^o)

ホームページの写真にもアップ予定です。

近日公開予定!!
当店のホームページ、ますます充実予定なのでお楽しみに(*^O^*)
さらに!!

今月より、日替わりメニューもパワーアップ!!!!

オススメのお料理とともに、相性の良いワインも紹介しています!

ワインは難しい…(>_<)
そんなお客様に、お料理とワインのマリアージュの楽しみをお伝えできればと思います。

ただ、美味しいだけじゃなく、

イタリア料理を

楽しく、幸せに楽しめるお店にできるように

日々、邁進していきます!
日々、料理人としては、少しでも美味しいものを作りたい

個人としては、お店にくるお客様にとって最高の脇役でいられるように…

店長としては、スタッフの為に少しでも良い環境を…
とても難しいですね💦

ただ、人生をかけて選んだ仕事だから

全てをやり遂げたいです(^_^)
まずは、お客様の「美味しい」の一言が聞けるように!

スタッフ一堂、お待ち致しております。
難波、千日前、裏難波の隠れ家イタリアンバールスペッロのお知らせでした!

当店の人気メニュー!

どうも、難波ビストロオリーブの南です!

 

 

今回はずっと愛され続ける当店の人気メニューをご紹介!

 

 

それは「パイ生地のキッシュロレーヌ」です!

 

 


 
まず見た方は、

イメージと違う!

 

と、おっしゃっていただけます。

 

狙い通りですね笑

 

 

普通のキッシュにはアパレイユという卵と牛乳などを混ぜた生地がほとんどの割合で

そこに具材として玉ねぎとベーコンが入っているイメージです。 

 

 

しかし、ビストロオリーブでのキッシュは

 

割合が逆です!

 

 

たくさんの飴色玉ねぎをアパレイユでつないで

分厚く焼き上げます!

 

 そうすることで、圧倒的な玉ねぎの甘さがドカン!と来ます!

 

 

さらにこの時期は新玉ねぎバージョンに進化してます!

 
水分が多い新玉ねぎはその分たくさんの新玉ねぎを炒めて凝縮させるので

 

普段のキッシュを格段に凌駕する甘さ!

 

そしてトロトロ感! 

 

 

新玉ねぎのシーズンが終わる前に是非! 
 

以上、難波ビストロオリーブの南でした!

新しいパスタ!

こんにちは~

イタリアンバールスペッロの荒井です(o^^o)
先日、当店のオーナーがイタリア料理の勉強会から、すごいパスタを持ち帰ってきました!
マンチーニ社というところで製造されているパスタです!

写真はスパゲティです(*^_^*)

な、な、何と!

三ツ星のレストランでも採用されているパスタなんです(゚Д゚)!

普通のパスタと何が違うの?っていうと、

まずは、パスタの原料の小麦!

自分たちでこだわって栽培した小麦だけで作ってます。原料にこだわって、噛むだけで小麦の濃い風味から口の中に広がっていきます。

製造も手作業。乾燥も普通の乾燥パスタよりもはるかに低温で時間をかけてじっくり乾燥させてます。これによってパスタが負荷がかからずに割れにくいしっかりした状態で仕上がってます。そして、小麦本来の香り、味、栄養が保たれます!

わかりにくいですが、麺の拡大写真📷

表面が普通のパスタよりもかなりザラザラしてます!ここにしっかりソースを吸わせながらからめて…想像しただけでも美味しそうです(´д`)

イタリアンバールスペッロでは、ディナーメニューにこのパスタを使っていきますよ~♪

どんなメニューが登場するかはお楽しみに~

人気の手打ちパスタも変わらず毎日ございます!
では、裏難波、千日前のワインとイタリア料理にこだわった、隠れ家イタリアンバール スペッロからのお知らせでした!

「鱧」って読めますか?

どうも、難波ビストロオリーブの南です!

 

 

 

早速ですが、タイトルにもある「鱧」って読めますか? 

 

 

お魚の種類ではあるのですが

 

スーパーに並ぶ事はそこまで多くもなく

 

この時期から旬で美味しいお魚なのですが…。

 

 

正解は「ハモ」です! 

 

 

和食でよく使われるお魚ですが

 

最近では西洋料理でも中華でも扱うことの増えてきました。

 

知ってる方も少なくはないかと思います!

 

 

鱧はその昔、京都に都があった時代

 

天皇様に献上される食材の中で

その生命力の強さから

 腐らずに新鮮なまま納められる数少ない魚として重宝されていました。

 

今でもその名残からか、京都を中心に関西でよく食べられています! 

 

 

 

これから旬の鱧をいつもと違うスタイルで是非当店で!

 

 

以上、難波ビストロオリーブの南でした!

東京へ

こんにちわ!ビストロオリーブの木下です!

この、月曜日から私ごとですが15日の木曜日まで東京に食べ歩き勉強の旅にいきます(๑و•̀Δ•́)و

東京でまなんで来た事を週末から活かせるようにしっかり勉強してきたいと思います!

また、帰って来てから東京の感想も少しお伝えできればなと思っています^ ^
ビストロオリーブは通常通り南店長が一生懸命営業致しますのでよろしくお願いします!
以上ビストロオリーブの木下でした!

ケンケン鰹入りましたよー!

どうも、難波ビストロオリーブの南です!

 

 

みなさん、「ケンケン鰹」ってご存知ですか?

 

 

お刺身がお好きな方や和食を好まれる方には愚問かもしれませんね💦

 

 

そうでなくても「名前は聞いたことある」って方は多数いらっしゃるのでは?

 

 

そう!

 

とても有名な鰹さんなんですね〜!

 

 

では、普通の鰹とはどう違うのでしょう?

 

 
単刀直入に言うと鰹の獲り方の違いです!

 
 この鰹は「ケンケン漁」と呼ばれる方法を用いて獲られます

 

 

カツオ漁は大体が巻網と一本釣りになります。

 

 

巻網は、大きな網で鰹を一網打尽に獲る方法ですね。

 

こうすると効率は良いのですが鰹同士が傷つけ合って鮮度が落ちやすいのです。

 

 

一本釣りは、竿で海の鰹を船に引き上げまくる方法ですね。

 

 

この場合、生きて水揚げされますが船にそのままの勢いで船の甲板に投げ落とされるので衝撃で死んでしまいます。

 

 
それに対してケンケン漁は、

普通の釣りのように竿で一匹釣り上げると丁寧に針から外して生きたまま冷却されます。

 

そうする事によって最大限に鮮度が保たれるわけなのです!

 

 

やはり鰹は鮮度が命!

 

イカってる身はもちもちとして最高です!

 

 

和歌山の恵みを是非とも当店で!

 

 

以上!炭火焼きとワインのお店

 

難波ビストロオリーブの南でした!